Diferença chave: bife de saia é um pedaço de carne que é cortado da vaca em algum lugar perto da barriga. É pedaço de carne longo, macio e macio. O bife de flanco é um bife cortado de carne bovina dos músculos abdominais da vaca e é um corte longo e plano.

Carne é um produto de carne popular que faz parte da vaca. Existem diferentes tipos de bife, dependendo de como e onde a carne foi cortada. Vário diferente inclui o peito, o lombo, o lombo, a saia, o flanco, etc. Embora o bife de saia e o bife de flanco sejam cortados das áreas similares da vaca, são diferentes de se.

Bife de saia é um pedaço de carne que é cortado da vaca em algum lugar perto da barriga. É um pedaço longo, macio e macio de carne que é popular em muitas cozinhas ao redor do mundo. Bife de saia é o músculo diafragma da vaca, que fica entre o abdômen e a cavidade torácica. O bife de saia é muitas vezes cortado em primeiro lugar, pois é mais perto da frente e é mais longo, mais fino, mais magro em comparação com outras partes. Existem dois tipos de cortes de saia: a saia exterior e a saia interior. O bife de saia exterior é um pedaço desossado de carne muscular que está ligado à 6ª a 12ª costelas na parte inferior da placa curta. Está coberto por uma membrana resistente que deve ser removida antes de cozinhar. O bife de saia interior é um pedaço desossado de carne que é livre de gordura e membranas. O bife de saia é popular em pratos mexicanos, cubanos e chineses. A carne é usada para grelhar, enrolar, rolar ou refogar.

O bife de flanco é um bife cortado de carne bovina dos músculos abdominais da vaca. O corte exato da carne varia ligeiramente dependendo do açougueiro, mas é um corte longo e plano e é popularmente usado no prato de frango de Londres. Devido à sua colocação e corte, este bife de carne é geralmente mais resistente do que a carne da costela ou lombo, e a maioria das receitas pede que a carne seja marinada por um tempo antes de cozinhar, a fim de embalar os sabores na carne. O bife de flanco é vermelho vivo, pois é uma parte forte e bem exercida da vaca. É também uma escolha mais saudável em comparação com outras porções da carne, pois tem menos conteúdo de gordura. Muitas vezes a carne é permitida cozinhar para um exterior marrom escuro, enquanto o interior é deixado de raro a meio raro. A carne é então cortada em pedaços finos através do grão. A carne pode ser grelhada, refogada ou frita. Bife de flanco também é conhecido como um Bavette na França e é pan-seared para bloquear os sucos da carne. Embora, inicialmente, essa carne fosse conhecida como carne de homem pobre, a tradição mudou desde então e agora é considerada uma boa peça de carne para ser incorporada à dieta. O bife de flanco é popular nas cozinhas mexicana, asiática e francesa.