Diferença chave: Sorvete e kulfi são sobremesas congeladas à base de produtos lácteos. Ambos diferem em aspectos como método de preparação, textura e sabor. Kulfi é mais cremoso e mais denso que o sorvete. Ao contrário do sorvete, a preparação do kulfi não envolve técnicas de chicoteamento enquanto o congelamento.

Sorvete é uma sobremesa à base de produtos lácteos congelados. A invenção do sorvete está associada a muitas histórias diferentes por pessoas diferentes. No entanto, muitos acreditam que suas origens estão enraizadas em 200 aC, onde é suposto ser criado por pessoas da China, misturando arroz e leite juntos e, em seguida, congelando-o embalando na neve. Geralmente os principais ingredientes de um sorvete são açúcar, leite e aromatizantes. No entanto, a maioria dos sorvetes tendem a ser cremes congelados.

De acordo com Chris Clake, autor de "The Science of Ice Cream" - "Sorvete é basicamente composto de pequenos cristais de gelo e bolhas de ar e gotículas de gordura, todos colados por uma solução de açúcar viscoso". O método de criação de sorvetes continua a ser o mesmo com algumas pequenas diferenças de sabores, etc.

Os ingredientes como leite, creme de açúcar e aromatizante desejado são chicoteados. Este processo funciona como o processo de aeração e é feito como o sorvete está sendo congelado. É chicoteado por uma lâmina em um tubo, que é mantido resfriado do lado de fora. Uma receita comum de sorvete utiliza ingredientes como leite, açúcar, ovos, condimentos e frutas. Gelato, iogurte congelado, creme gelado, sorbet, sorvete frito, softies, ice-pop, sorvete de pedra pode ser considerado como a descendência de sorvetes.

Kulfi é outro deserto como sorvete do sul da Ásia. Como sorvete, também é feito por ingredientes como leite e açúcar. A principal diferença entre sorvete e kulfi é a textura, que também traz diferença de gosto. Kulfi é mais cremoso do que sorvete. Geralmente, é feito reduzindo-se o volume do leite integral até quase um terço ao volume original. Como sorvetes, também é preparado em muitos sabores.

Assim, ambos diferem principalmente no método de preparação. O sorvete é feito chicoteando e arejando. No entanto, o kulfi não inclui tais processos. Os ingredientes são simplesmente cozidos e reduzidos em volume. Em seguida, a mistura é despejada em moldes e colocada para congelar.

Hoje, uma variedade de técnicas está disponível para fazer sorvetes. Entretanto, para o kulfi, o método tradicional de ebulição é o preferido. Muitos sabores e variedades estão disponíveis para os consumidores escolherem.

Comparação entre Ice Cream e Kulfi:

	Sorvete	Kulfi
Definição	É um produto congelado à base de leite. É geralmente formado pelo processo de chicotear e introduzir ar na mistura de ingredientes quando está sendo congelado.	É outro produto congelado à base de produtos lácteos que é formado pela redução da mistura de ingredientes para a consistência da pasta e, em seguida, é congelado.
Ingrediente principal	Leite / Creme, Açúcar ou seu substituto	Leite / Creme, Açúcar ou seu substituto
Textura / sabor	Comparativamente menos cremoso e grosso	Comparativamente mais creme e grosso
Pesado ness	Menos pesado	Mais pesado
Alguns sabores comuns	Chocolate, Vanila, cereja, morango, café, laranja, uva, caramelo	Manga, pistache, açafrão, caramelo
Comumente apresentado em	Na forma de uma colher dentro de um copo ou em um prato, ou em um cone.	Em um prato ou em uma vara.