Diferença chave: Caçarola é um prato que inclui pedaços de carne, legumes, um aglutinante amiláceo e uma cobertura crocante. Guisado é uma combinação de ingredientes especificamente carne e legumes que são colocados em estoque e cozidos em uma panela em fogo aberto. Uma caçarola é cozida com calor em todos os lados, enquanto um ensopado é cozido em um fogão com calor apenas a partir do fundo.

Quase toda cultura tem seus próprios pratos e esses pratos são transmitidos em gerações para manter e manter as tradições. No entanto, a geração atual com sua agenda ocupada perdeu o tempo necessário para criar essas obras-primas que exigem muito tempo para preparação e cozimento. Isso resultou em cozinhar para se tornar uma arte, que não é mais dominada por todos. Caçarola e guisado são dois tipos de pratos que são passados ​​em gerações e o sabor e sabor de cada caçarola / guisado difere dependendo de como é preparado e quais ingredientes são adicionados. Caçarola e guisado são muitas vezes confusas para muitas pessoas que estão apenas se familiarizando com a culinária.

Caçarola e guisado podem parecer similares na natureza porque ambos incluem carne e vegetais que são cozidos lentamente usando calor em algum tipo de panela ou panela, permitindo que os sucos da carne infundem com os vegetais e a própria carne. Essa é a única semelhança entre eles. Fora isso, as cozinheiras e guisados ​​diferem entre si de várias maneiras. Vamos olhar para cada um deles individualmente.

Caçarola é um prato que inclui componentes como pedaços de carne ou frutos do mar que é coberto com legumes, um aglutinante amido (farinha, batata ou macarrão) e uma cobertura crocante, como queijo. Certos elementos do prato podem ser necessários para serem pré-cozidos, como a massa, que pode não ser assada corretamente se já não estiver semi-cozida. A mistura de carne e vegetais é então adicionada com certos sucos, como caldo, vinho, cerveja, molho de tomate ou o produto pode ser cozido como é. Todos estes são cobertos com queijo ou crosta e depois colocados no forno para serem assados ​​lentamente. O objetivo do cozimento lento é que a carne / frutos do mar cozinhem em seu próprio suco ou no caldo por um longo período de tempo até que ele possa absorver o sabor.

Vários tipos de caçarola incluem ragu, guisado, cassoulet, tajine, moussaka, lasanha, torta de pastor, gratinado, arroz ou macarrão timballo e carbonnade. O termo "caçarola" é derivado da palavra francesa que significa "panela", e também se refere ao prato no qual a caçarola é cozida e servida. Caçarolas existem desde a descoberta de recipientes de barro, o que permitiu que as pessoas cozinhassem. a carne em seus próprios sucos, em vez de apenas abrir a carne em fogo. No entanto, caçarolas tornou-se amplamente familiar nos Estados Unidos quando a refeição de um prato se tornou popular durante o século XX.

Guisado é uma combinação de ingredientes especificamente carne e legumes que são colocados em estoque e cozidos em uma panela em fogo aberto. Ensopado requer pedaços de carne vermelha como carne de vaca, cordeiro e outras carnes para serem colocadas em um caldo, água ou molho com legumes adicionados, que é então lentamente cozido sobre um fogão ou um fogão. Frango também pode ser usado em um guisado como uma carne, mas uma vez que cozinha rápido, levaria apenas cerca de uma hora para cozinhar. Isso difere da definição tradicional de ensopado de cozimento lento por um longo período de tempo. Isso permite que o caldo ou o molho penetre na carne e cozinhe a carne por dentro. A carne fica macia, suculenta e úmida.

Vários tipos de ensopado incluem Bouillabaisse, Cassoulet, ensopado de frango, Bo Kho, ensopado irlandês, Cream Stew, Daal, goulash, Haleem, etc Cada cozido difere dependendo das culturas e tradições. Os guisados ​​são geralmente servidos de forma semelhante à sopa, com molho e pedaços de carne e legumes. O guisado pode ser engrossado pela redução usando farinha. Ensopados foram datados de tempos antigos, 8 a 4 séculos aC. De acordo com a Wikipedia, os citas (em grego) durante esse tempo, “colocariam a carne na barriga de um animal (abdômen), misturariam água com ela e a ferveriam assim sobre o fogo do osso. Os ossos queimam muito bem, e a pança contém facilmente toda a carne, uma vez que foi retirada. Desta forma, um boi, ou qualquer outro animal sacrifical, é engenhosamente feito para ferver a si mesmo ”. Também era uma maneira barata de cozinhar usando ossos de animais e molho prévio como caldo para dar sabor a vegetais e carnes para pessoas em situação de pobreza.

A principal diferença entre os dois está em como é cozido. Uma caçarola é cozida com calor em todos os lados, enquanto um ensopado é cozido em um fogão com calor apenas a partir do fundo. Caçarola também usa pouco ou nenhum molho, enquanto ensopado requer muita água ou molho. Ambos os pratos são considerados como alimentos de conforto e são comumente apresentados a famílias que sofrem de algo trágico, como a morte de um ente querido.