Diferença chave: Bisque é uma sopa francesa suave, cremosa e altamente experiente. Bisque é feito principalmente de frutos do mar, especialmente crustáceos, como lagosta, caranguejo, camarão ou lagostim. Sopa de peixe, por outro lado, é um guisado de frutos do mar ou legumes, suave e cremoso. Muitas vezes é servido com leite ou creme e é principalmente comido com bolachas salgadas.

Não há melhor comida de conforto que a sopa. No entanto, como qualquer conhecedor de sopa sabe que existem muitos tipos diferentes de sopas. Dois dos quais são Bisque e Chowder. Enquanto, algumas sopas são fáceis, bisque e sopa são muito semelhantes, levando a confusão. No entanto, o que muitas pessoas não percebem é que sopa não é de fato uma sopa, mas um guisado, o que a torna completamente diferente da sopa Bisque.

Apesar deste fato, os dois são bastante semelhantes. Em primeiro lugar, ambos são feitos principalmente de frutos do mar, especialmente mariscos. No entanto, recentemente bisque e sopa têm visto opções vegetarianas, em que eles não são feitos de frutos do mar, mas sim de uma variedade de vegetais.

Bisque é uma sopa francesa suave, cremosa e altamente experiente. Acredita-se que o nome "Bisque" tenha se originado em Biscaia, como no Golfo da Biscaia. No entanto, acredita-se mais comumente que o termo vem dos franceses, 'bis cuites', que significa cozido duas vezes. É uma referência ao fato de que os frutos do mar no bisque são realmente cozidos duas vezes antes de servir. Na verdade, esse termo também é a origem dos "biscoitos".

O bisque tradicional é feito principalmente de frutos do mar, especialmente crustáceos, como lagosta, caranguejo, camarão ou lagostim. Em um bisque autêntico, as cascas são torradas e então fervidas para produzir um estoque altamente saboroso. As conchas são então moídas em uma pasta fina e adicionadas para engrossar a sopa. A carne em si é adicionada ao bisque perto do final do cozimento.

No entanto, o bisque moderno também pode ser feito de legumes, frutas ou fungos torrados e puré. Aqui, o bisque pode ser engrossado com arroz, que pode ser esticado, deixando para trás o amido, ou purê durante os estágios finais. Outro método de espessamento do bisque é usando o roux, que é feito de partes iguais de gordura e farinha.

Sopa de peixe, por outro lado, é um guisado de frutos do mar ou legumes, suave e cremoso. Muitas vezes é servido com leite ou creme e é principalmente comido com bolachas salgadas. De fato, em algumas variações da sopa, a sopa é engrossada com bolachas quebradas, enquanto outras variedades são tradicionalmente espessadas com biscoito de navio esmagado. Algumas variações modernas são espessadas com vegetais saudáveis, como batatas.

Acredita-se que o termo chowder tenha origem na palavra francesa "chaudière", que era um tipo de fogão para cozinhar / aquecer, provavelmente no qual os primeiros chowders provavelmente eram cozidos.

Um tipo famoso de sopa é o ensopado da Nova Inglaterra, que é feito com amêijoas picadas e batatas em cubos, em uma base mista de creme e leite, muitas vezes com uma pequena quantidade de manteiga. Outra variação é o ensopado de Manhattan, que substitui os tomates pelo leite e o creme e normalmente omite as batatas. A sopa de milho substitui o milho por amêijoas. Sopa de batata é feita com queijo.

Comparação entre Bisque e Chowder:

	Bisque	Sopa de peixe
Descrição	Bisque é uma sopa francesa suave, cremosa e altamente experiente.	Sopa de peixe é um guisado de frutos do mar ou vegetais, geralmente servido com leite ou creme e na maior parte comido com bolachas salgadas.
Tipo de	Sopa	Bobó
Feito de	Frutos do mar, especialmente mariscos e / ou vegetais e arroz	Frutos do mar, especialmente mariscos e / ou legumes
Textura	Geralmente suave	Geralmente robusto
Espessado com	Concha do marisco	Batata, leite ou creme