Diferença chave: A cozinha do norte da Índia tem sido fortemente influenciada pelos árabes e persas e os pratos são muito mais pesados ​​e cremosos. Os pratos do sul da Índia são fortemente influenciados pelo arroz e pelo coco e os pratos têm maior teor de água.

A Índia é um país muito diversificado e tem várias culturas diferentes que diferem em idioma, tradições e, claro, cozinha. A Índia tem muita variedade em termos de culinária e diferentes partes da Índia, como Norte, Sul, Leste e Oeste, usam diferentes métodos e ingredientes para cozinhar. Acredita-se que os diferentes estilos surgem do fato de que os arianos se estabeleceram no norte, enquanto os dravidianos se estabeleceram no sul. Vamos dar uma olhada nas principais diferenças entre os alimentos do norte e do sul; juntamente com uma maneira de diferenciá-los.

A cultura básica no norte da Índia é o trigo, então a maioria dos pratos é baseada nessa cultura. Esta cultura é usada principalmente para fazer naans, parathas, rotis, chapattis, etc. Devido à sua localização geográfica, tem fortes influências da Ásia Central na sua alimentação. A comida é fortemente moldada pelo estilo persa e Mughlai de cozinhar. A comida pode ser tanto vegetariana como não vegetariana. O norte da Índia cultiva uma variedade de frutas, vegetais e temperos frescos e sazonais, que são encontrados com destaque em pratos diferentes.

A base de alimentos do norte da Índia inclui cebola, tomate, gengibre e alho. Os pães influenciados pelos árabes incluem tandoori rotis e naans. A comida do norte da Índia depende muito de caril, especiarias, ghee e óleo. Embora o arroz branco comum também seja parte da culinária, é mais comumente feito em pulaos (pilaus) ou biryanais. Os alimentos usam óleos vegetais, como girassol, canola e, por vezes, mostarda. Ghee é normalmente reservado para a ocasião especial de cozimento ou usado principalmente em doces e sobremesas. Especiarias e ingredientes que são usados ​​incluem coentro, cominho, pimentões vermelhos secos, açafrão, pimenta em pó, cardamomo, canela, cravo, gomo masala, anis / funcho, etc caril do Norte da Índia são grossos na textura, creamier como ele usa creme pesado e iogurte para bases e moderadamente picante.

Sothern pratos indígenas mais comumente incluem arroz e coco em seus pratos, como o arroz é o principal alimento no sul da Índia. O coco é usado para fazer vários tipos de chutneys e caril. Uma mistura de arroz e lentilhas é usada para fazer a comida mais popular do sul; dosas e idlis. Pratos de frutos do mar também são comumente encontrados no sul. Em comparação com o norte, pratos no sul são considerados mais saudáveis, pois não incluem ricos cremes e ghee. Os pratos do sul também podem ser vegetarianos e não vegetarianos. Os pratos do sul da Índia são muito mais picantes do que os pratos do norte.

Diz-se que os pratos do sul têm sabores intensos e intensos. As refeições são geralmente cercadas em torno de arroz sendo emparelhado com legumes sambaar, rasam, secos e curry e um monte de chutneys à base de coco. Os caril têm maior teor de água e têm mais benefícios nutricionais devido ao uso de coco e frutas nativas. Os alimentos do sul da Índia incluem as cozinhas encontradas nos estados de Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala e Tamil Nadu. Os pratos populares do sul da Índia incluem dosa, idli, sambar, vadas, rasam e uthappam. A sobremesa mais popular do sul da Índia é o Payasam, que é semelhante ao kheer no norte.

A cozinha do norte e do sul da Índia oferece alguns alimentos e doces incríveis, enquanto algumas pessoas preferem uma à outra. Mesmo com as diferenças culturais, os alimentos do sul são populares no norte e os alimentos do norte desenvolveram uma base de fãs no sul.