Diferença chave: O sódio é um metal macio, branco-prateado e altamente reativo e é um membro dos metais alcalinos. Sal, também conhecido como sal grosso ou sal de mesa, é um mineral cristalino formado pela combinação de sódio e cloreto. O sal é composto de aproximadamente 40% de sódio e 60% de cloreto.
O sódio é um elemento químico que é representado na ciência pelo símbolo Na e possui o número atômico 11 na tabela periódica dos elementos. O sódio é um metal macio, branco-prateado e altamente reativo e é um membro dos metais alcalinos. O sódio não é encontrado livremente na natureza, mas sim parte de um composto, que deve então ser separado. É o sexto elemento mais abundante na crosta terrestre e é encontrado em muitos minerais diferentes, como o feldspato e o sal-gema. Muitos sais de sódio são altamente solúveis em água e a forma mais comum de sódio é encontrada com o cloreto no sal de mesa. Além do sal, o sódio também é usado em hidróxido de sódio (lixívia) para fabricação de sabão e bicarbonato de sódio.
Na temperatura e pressão padrão, o sódio é um metal macio e é um bom condutor de eletricidade. O sódio tem um brilho prateado que mancha rapidamente e forma um revestimento branco de hidróxido de sódio e carbonato de sódio. O sódio queima a amarelo e muda de cor a diferentes temperaturas. 20 isótopos de sódio são conhecidos, mas apenas 23Na é estável. O sódio é usado imensamente nas indústrias de vidro, papel, sabão e têxteis.
Sal, também conhecido como sal grosso ou sal de mesa, é um mineral cristalino formado pela combinação de sódio e cloreto. O sal é composto de aproximadamente 40% de sódio e 60% de cloreto. Este composto é normalmente colhido em corpos de água onde o sódio é absorvido pela água e misturado com o cloro que é encontrado lá. O sal foi extraído dos corpos de água por mais de 8.000 anos e tem sido usado como tempero para dar sabor aos alimentos. O sal também se tornou um dos sabores básicos e um alimento que tem uma quantidade elevada de sal é chamado de “salgado”.
O sal é encontrado em várias formas diferentes de sal não refinado (como sal marinho), sal refinado (sal de mesa) e sal iodado. Sal iodado é sugerido pelos médicos para uso, pois é uma das maneiras mais fáceis para o corpo obter iodo. Os sais podem variar em cor e são encontrados em cores translúcidas, brancas, rosa pálido e cinza. O sal tem sido considerado um bem valioso durante a história humana.
O sódio é usado no corpo humano para transmitir impulsos nervosos e é encontrado em todas as células. No entanto, é importante que o corpo mantenha um equilíbrio entre a quantidade de sódio encontrada no corpo. O equilíbrio de sódio no corpo também regula a pressão arterial e maior o sódio, maior a pressão arterial. Assim, pessoas com pressão alta estão sendo solicitadas a reduzir o teor de sal em seus alimentos. O sal não é o único alimento onde o sódio pode ser encontrado, ele também está disponível em vários outros alimentos, como picles, queijo processado, frutos do mar, sopas, molhos de tomate, condimentos, etc.
Pessoas que são mais suscetíveis a ter doenças cardiovasculares são solicitadas a regular sua ingestão de sódio, o que indiretamente se traduz em sal. Não é o sal que causa o problema, mas sim o sódio. De acordo com a Associação Americana de Saúde, uma pessoa saudável deve tomar em torno de 2.400 mg de sódio, o que se converte em cerca de uma colher de chá de sal. Uma pessoa que é suscetível a ter problemas de saúde deve limitar o consumo de sódio a 1.500 mg.
