Diferença chave : A principal diferença entre os dois óleos é baseada na sua extracção das respectivas sementes, em que o óleo de cártamo é obtido a partir de sementes de cártamo e o azeite é obtido a partir de sementes de azeitona pura ou de azeitona.

O petróleo é considerado indispensável quando se trata de cozinhar e há muito poucos pratos que podem ser cozidos sem óleo ou gordura de alguma forma. Há tantas variedades de óleo de cozinha disponíveis, como óleo de girassol, óleo de coco, óleo de canola, etc. Portanto, escolher o óleo certo para a cozinha é muito importante e pode ter um impacto enorme na saúde. Além disso, estes óleos adicionam um certo sabor, sabor e aroma distintos ao prato.

Óleo de cártamo e azeite são dois dos muitos óleos que preenchem os critérios de óleos de cozinha saudáveis. Ambos os óleos de cozinha têm altos níveis de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Muitas vezes, o óleo de oliva é comparado com o óleo de cártamo por causa de seus valores nutricionais similares, e quase os mesmos benefícios para a saúde. No entanto, outros fatores, como o ponto de fumo do óleo, sua viscosidade, aroma e sabor, etc. ajudam a diferenciar os dois óleos.

No entanto, existe um método comum de extração que afeta o valor nutricional do óleo, em que o óleo de cártamo é extraído mecanicamente, sem qualquer tratamento térmico ou químico, e o azeite também é extraído por um processo mecânico simples pressionando o respectivo, sementes de cártamo e oliva.

Como mencionado anteriormente, o óleo de cártamo é rico em gordura poliinsaturada, que inclui muitos ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6. Sabe-se que esses ácidos graxos ajudam a estimular o sistema de imunidade contra doenças e também ajudam a regular a saúde mental. Este óleo é ideal para cozinhar em médio a médio fogo alto, o que significa refogar e fritar pode ser facilmente feito em óleo de cártamo. Este óleo também funciona como um substituto bom, inteligente e saudável para o óleo de gergelim. O óleo de cártamo também pode ser usado para assar; como o sabor subtil do óleo ajuda os outros ingredientes a brilharem lindamente.

Por outro lado, o azeite não é apenas baixo em calorias e gordura poli-saturada; é cheio de Omgea-3 e Omega-6, que é ótimo para o corpo. O azeite é ideal para cozedura a baixa temperatura e para pratos sem calor. Considera-se como um molho ideal em saladas verdes, pratos frios e outros alimentos menos petróleo. E, uma vez que existem muitos pratos baseados neste óleo de cozinha, não requer substituição. Além disso, por causa do sabor distinto do azeite, ele se mistura facilmente com o restante do prato e adiciona uma certa profundidade e sabor a qualquer coisa, desde uma salada de três grãos até um molho de massa tradicional até uma simples omelete.

Assim, a partir das explicações acima, é bastante evidente que ambos os óleos de cozinha são saudáveis, benéficos, nutritivos e importantes em suas formas individuais. E, quaisquer outras diferenças entre os dois óleos podem ser lidas na tabela abaixo.

Comparação entre o óleo de cártamo e o azeite: