Diferença entre o Azeite e o Azeite Extra Virgem

Diferença chave: Azeite é uma classe de varejo que sugere que o óleo é produzido como uma mistura de azeite refinado e azeite virgem. Azeite Virgem Extra (EVOO) é uma norma que se refere ao óleo da mais alta qualidade.

O azeite é vendido em diferentes graus, incluindo azeite extra-virgem, azeite virgem, azeite puro, óleo de bagaço de azeitona, etc. Estes são muitas vezes diferentes uns dos outros no tipo de azeitonas que são pressionadas para o processo de pressionar as azeitonas . Eles diferem em termos de sabor, benefícios para a saúde e aroma. Muitas vezes é confuso quando uma pessoa vai às compras para ser atingida com tantas palavras diferentes e não consegue entender a diferença. Com razão! Nada é mencionado nos rótulos e muitas vezes os rótulos são mal colocados para confundir o consumidor. É melhor saber a diferença entre esses termos, pois é melhor ter conhecimento sobre o tipo de produtos que uma pessoa está comprando e consumindo. Azeite e azeite extra-virgem são diferentes uns dos outros.

O azeite é o óleo extraído das azeitonas. As azeitonas são geralmente colhidas à mão e depois colocadas no processo. Azeitonas verdes geralmente produzem mais óleo amargo, enquanto azeitonas maduras podem produzir óleo rançoso, por isso é importante colher azeitonas quando elas estão maduras e maduras. As azeitonas que são colhidas são colocadas em uma máquina de aterramento, onde as azeitonas são moídas em pequenos pedaços ou em pasta. Quanto menos moído, menor a oxidação, resultando em um sabor menos ácido. Os pedaços ou pasta são então adicionados a uma máquina de prensagem, onde é colocada em camadas em pequenos discos de fibra e, em seguida, a máquina os pressiona. O suco / óleo que é extraído é então separado em água e óleo através de centrifugação ou decantação. Originalmente, a separação usando a gravidade; no entanto, a tecnologia mais avançada permite uma separação mais rápida. Finalmente, o óleo pode ser filtrado para remover pedaços extras de azeite que podem diminuir o prazo de validade do produto.

Azeite é uma classe de varejo que sugere que o óleo é produzido como uma mistura de azeite refinado e azeite virgem. O azeite refinado é extraído do azeite virgem através de métodos de refinação, que também poderiam usar métodos químicos. Azeite refinado é insípido e inodoro e tem menos de 2% de acidez. A fim de adicionar um pouco de sabor ao azeite, muitas vezes é misturado com azeite virgem antes de ser embalado e vendido. É mais conhecido pelo seu ligeiro sabor a azeitona e pela sua capacidade de ser utilizado para refogar pratos e adicionar pratos de cozinha.

Azeite Virgem Extra (EVOO) é uma norma que se refere ao óleo da mais alta qualidade. Muitas vezes é caro e é o melhor grau que está disponível em azeites. O processo de extração de azeite de oliva continua o mesmo; no entanto, é extraído do azeite devidamente curado. A virgem refere-se ao fato de que foi produzida apenas por meios físicos e não recebeu nenhum tratamento químico para alterar seu sabor ou sabor. Diz-se que o EVOO tem um excelente sabor, odor e diz-se que tem menos de 0, 8% de acidez. Ele também tem um ponto de fumaça muito baixo e é melhor usado para cobrir pratos e saladas.

Azeite e EVOO são frequentemente utilizados de forma diferente, pois têm diferentes pontos de fumo e benefícios de saúde diferentes. Como o azeite de oliva tem um ponto de fumaça mais alto, ele pode ser adicionado aos pratos durante o aquecimento, enquanto o EVOO é recomendado para saladas e outros pratos. EVOO também é dito ter um sabor e sabor mais excelente, comparado ao azeite de oliva. O EVOO é também muito mais saudável em comparação com o azeite de oliva, devido ao facto de ser purificado a partir de azeitonas sem qualquer processo de refinação ou químico. Devido à pureza do óleo, o EVOO tem um prazo de validade muito mais curto e deve ser consumido dentro de um mês depois de dois deles serem abertos.

Azeite

Azeite Virgem Extra

Feito a partir de

Oliva

Oliva

Misturado

Sim, pode ser misturado com diferentes tipos de azeite (ou seja, virgem, refinado, etc.)

Não, o mais alto grau disponível.

Graus de varejo em nações membros do COI

É uma mistura de óleo de produção virgem e refinada, não tem mais de 2% de acidez. Comumente não tem um sabor forte.

(EVOO) vem apenas da produção de óleo virgem, não contém mais de 0, 8% de acidez, e é julgado que tem um sabor superior.

Graus de varejo nos Estados Unidos do USDA

É uma mistura de óleo de ambos os óleos virgens e refinados.

Óleo com excelente sabor e odor e teor de ácidos graxos livres não superior a 0, 8g por 100g (0, 8%);

Processo

Azeitonas são colhidas a mão e depois moídas. A pasta é então adicionada a uma máquina de prensagem, onde a máquina extrai o óleo e a água da pasta. O óleo e a água são então separados usando centrifugação ou decantação. O óleo é então processado usando processo mecânico ou químico.

Azeitonas são escolhidas a dedo. As azeitonas perfeitamente maduras são moídas e depois adicionadas a uma máquina de prensar. Os óleos e a água são então extraídos e separados usando centrifugação ou decantação. O óleo é o embalado e vendido. EVOO é produzido a partir da primeira prensagem das azeitonas não são alteradas de forma alguma.

Melhores usos

Para fritar ou refogar.

Para cobrir ou adicionar sabor a certos pratos ou saladas.

Sabor

Após o processo químico é insípido e inodoro. Depois de adicionar óleo virgem de qualidade, retém um ligeiro sabor a azeitona e ácido.

EVOO oferece sabor superior, cor e aroma de azeitonas. Também tem menos de 0, 8% de acidez.

Benefícios

O azeite é considerado extremamente benéfico. É rico em ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs), que são considerados saudáveis. Os MUFAs podem ajudar a diminuir o risco de doença cardíaca, colesterol total e níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade e também podem ajudar a normalizar a coagulação do sangue.

EVOO tem a capacidade de reduzir marcadores inflamatórios. É rico em ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs), que são considerados saudáveis. Também é rico em antioxidantes. Outros benefícios incluem cardiovascular, digestivo, saúde óssea, cognitiva e anti-câncer.

Vida útil

6 meses a 1 ano se aberto.

1-2 meses depois de aberto.

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