Diferença de teclas: O cooktop de indução é um tipo de cook top que usa o método de indução para criar calor. A tecnologia de indução converte eletricidade em calor, mas usando um método diferente. Usa eletricidade para produzir calor dentro da panela, pois nela aquece diretamente o utensílio no fogão. Um forno é uma câmara termicamente isolada que é usada para aquecer, assar ou secar uma substância. É mais comumente usado para cozinhar e assar.

Pessoas conhecedoras da culinária sabem que existem muitos tipos diferentes de utensílios de cozinha, topos de cozinha, métodos de cozinhar, etc. No entanto, para as pessoas que não são bem versadas só sabem que há um fogão, que aquece e onde a comida é colocada para aquecer. Porém, isso é exato. Há muitas maneiras que um fogão pode funcionar. Os dois mais comuns são o gás e o elétrico. Há terceiro cozinheiro top que acaba de começar a ganhar reconhecimento por causa de suas habilidades de economia de energia; é conhecido como fogão de indução.

O cooktop de indução é um tipo de cook top que usa o método de indução para criar calor. Muitas pessoas já ouviram falar sobre fogões de indução ou cozinheiros de indução estão disponíveis, mas eles não sabem o que é ou como funciona. A tecnologia de indução converte eletricidade em calor, mas usando um método diferente. Usa eletricidade para produzir calor dentro da panela, pois nela aquece diretamente o utensílio no fogão. Vamos simplificar. Fogões de indução são geralmente fogões de vidro, embaixo da qual há uma bobina. Quando uma corrente alternada flui através da bobina, ela produz um campo magnético oscilante; este campo induz uma corrente elétrica dentro do pote fazendo com que ele fique quente. No entanto, há uma captura, os utensílios utilizados em um fogão de indução deve ser de um material ferromagnético, como panelas de aço ou ferro.

As bancadas de cozinha por indução começaram a receber reconhecimento, pois exigem muito pouca eletricidade para produzir grandes quantidades de calor, economizando muita energia. Outra razão é que eles são mais seguros de usar, pois não há chamas quentes para queimar seus dedos. Os topos claros de vidro também são mais fáceis de limpar e requerem pouca manutenção. Os topos de vitrocerâmica são condutores horríveis e, portanto, apenas uma pequena quantidade de calor é perdida do fundo da panela. Os fogões por indução podem chegar em quatro a cinco zonas de indução, sendo quatro as mais comuns nos EUA e na Europa. Uma e duas zonas de indução são populares na Ásia, com um fabricante produzindo uma superfície de cozimento por indução sem zoneamento, o que significa que até cinco utensílios podem ser colocados no topo de cada vez. A parte superior do fogão não retém calor quando é ligado ou quando o utensílio é retirado e é mais frio ao toque.

Um forno é uma câmara termicamente isolada que é usada para aquecer, assar ou secar uma substância. É mais comumente usado para cozinhar. Os fornos mais antigos datam de 29.000 aC na Europa Central, onde eram usados ​​para assar, cozinhar e cozinhar mamutes. Como a tecnologia continuou a aumentar, a construção de fornos ficou melhor e melhor. O avanço incluiu a criação de um forno real, tornando-os portáteis, permitindo diferentes tipos de cozimento, como fervura, torrefação etc.

As descobertas do show da Civilização do Vale do Indo, além de cozinhar, também foram usadas para criar tijolos cozidos para a construção de esgotos, cerâmica, fabricação de vidro e forjamento. Esses fornos antigos eram alimentados por fogo, galhos de madeira e grama. O avanço da tecnologia também viu fornos alimentados por gás natural, madeira, carvão e eletricidade. Outros avanços viram fornos com aberturas de incêndio, janelas de ventilação e chaminés. Vários tipos diferentes de fornos, incluindo forno de terra, forno de cerâmica, forno a gás, forno elétrico, forno de microondas e forno de convecção passou a existir.

O avanço nos fornos foi visto com o desenvolvimento dos fornos a gás, inventados no início dos anos 1900; seguido pelos fornos elétricos, inventados no final do século 19, e os fornos de microondas. Os fornos elétricos, elimina a necessidade de gás inflamável perigoso, ao usar bobinas de aquecimento resistor, a fim de fornecer calor. O forno de microondas usa microondas para produzir calor. As microondas excitam as moléculas de um objeto causando atrito e produzindo calor. Estes fornos, excluindo o forno de microondas são conhecidos como fornos convencionais.

	Parte superior do cozinheiro da indução	Fornos
Corre em	Corridas de eletricidade	Eletricidade, gás natural (propano, butano, GLP), madeira, etc.
Preço	O custo inicial é um pouco extra, incluindo custos de configuração.	O preço do forno depende das cobranças iniciais e do funcionamento.
Aquecimento	Não demora muito para aquecer.	O aquecimento depende do tipo de forno. Enquanto os fornos a gás aquecem rapidamente, os fornos elétricos demoram um pouco para aquecer.
Tempo de cozimento	O tempo de cozimento é menor.	O tempo de cozimento é maior em fornos convencionais.
Econômico	Os fogões de indução são muito econômicos a longo prazo, pois usam menos eletricidade para alimentar e aquecer alimentos.	Mais uma vez o fator econômico depende do tipo de fornos. Os fornos a gás são geralmente mais econômicos a longo prazo. Os fornos elétricos são mais caros no longo prazo, já que a eletricidade é mais cara se comparada ao gás natural.
Distribuição de calor	A distribuição de calor é uniforme.	Os fornos a gás distribuem o calor de maneira desigual (mais calor do topo), enquanto os fornos elétricos têm uma distribuição de calor mais uniforme.
Gerenciamento de temperatura	A temperatura pode ser gerenciada usando um botão.	A temperatura é mais fácil de administrar em quase todos os fornos.
Queimadores	Usa grandes bobinas de cobre com tampos de vidro.	Funciona em queimadores, bobinas, madeira, carvão, etc.
Benefícios	Usa menos eletricidade. Não há risco de queimaduras. É mais fácil de limpar e usar.	O benefício de cada forno depende do tipo de forno que é. Enquanto os fornos elétricos são mais fáceis de limpar e mais baratos de instalar; fornos a gás são mais rápidos para aquecer e são mais baratos a longo prazo.
Limitações	Requer utensílios especiais de aço e ferro para cozinhar. Não funciona com utensílios de vidro ou alumínio.	Elétrica: cara a longo prazo, aquecimento lento, inútil durante queda de energia; Gás: mais difícil de limpar, reparos caros, perigo de vazamento, instalação cara.