Diferença chave: Primeiramente, o óleo de cártamo e de semente de uva diferem em suas origens junto com suas composições de gordura. O óleo de cártamo obtido a partir de sementes de cártamo é rico em gorduras monoinsaturadas. Enquanto, o óleo de semente de uva obtido a partir de sementes de uva, os subprodutos da vinificação são compostos de gorduras poliinsaturadas. Sabe-se que ambas as composições de gordura do óleo mantêm os níveis de colesterol.

Todos os óleos desempenham um papel vital nos aspectos de saúde, uma vez que a concentração de gordura afeta grandemente a dieta diária e a ração de alimentos de um indivíduo. Um corpo fino e em forma é um sinal de bom consumo de óleo e gordura.

Óleos de sementes de cártamo e uva são conhecidos como óleos nutritivos para a saúde. Ambos, os óleos são feitos pressionando ou cozinhando suas respectivas sementes para separar a parte de óleo. Estes óleos são ótimas fontes de gorduras insaturadas; que ajudam a melhorar os níveis saudáveis ​​de colesterol na corrente sanguínea. Ambos, óleos são benéficos para manter o peso, portanto, são geralmente preferidos e sugeridos para os conscientes da saúde. Além disso, ambos os óleos são óleos de cozinha eficientes; mas o alto teor de ômega-6 do óleo de semente de uva o torna um pouco mais saudável do que o óleo de cártamo, que é geralmente usado para cozinhar em alta temperatura.

O óleo de cártamo é extraído das sementes de cártamo. A planta de cártamo é flor de cardo herbáceo da família de girassol. Óleos de cártamo existem em dois tipos diferentes: um, rico em ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico) e outro rico em ácido graxo poliinsaturado (ácido linoléico). Industrialmente, esses óleos são usados ​​em tintas, principalmente em tintas brancas. Enquanto que o óleo de cártamo linoleico é benéfico para fins dietéticos; como ajuda a regular os níveis de glicose no sangue e o processo de degradação dos ácidos graxos. Uma proteína chamada adiponectina é encontrada no óleo, o que reduz as questões relacionadas à menopausa em mulheres; daí esse óleo é benéfico para eles. Além disso, o óleo tem a capacidade de prevenir problemas relacionados ao coração, como o endurecimento das artérias na aterosclerose e derrame cerebral; daí o óleo seria a melhor escolha para os pacientes cardíacos.

O óleo de semente de uva é extraído das sementes de uva, que são os subprodutos da fruta da uva obtidos após a produção de vinho. O óleo é limpo e leve em sabor com alta concentração de conteúdo de gordura poliinsaturada. Industrialmente, este óleo é utilizado em produtos cosméticos, pois pode controlar o teor de umidade da pele. Também é usado como lubrificante para barbear. O óleo de semente de uva é um dos óleos essenciais aplicáveis ​​na aromaterapia. Junto com estes, o óleo é muito utilizado em produtos de panificação, é espalhado em passas para manter seu sabor, também é um dos ingredientes conhecidos em molhos de salada e preparação de maionese. O óleo de semente de uva age como base nas infusões de alho, alecrim ou outras ervas ou temperos.

Todos os óleos vegetais são geralmente óleos de cozinha que quebram a uma determinada temperatura e emitem fumaça, e então os óleos produzem os radicais livres de câncer que os tornam inadequados para o consumo. Assim, no caso dos óleos acima mencionados, o óleo de semente de uva tem um alto ponto de fumaça e ele se decompõe somente depois de atingir 420 graus Fahrenheit. No entanto, o ponto de fumaça do óleo de cártamo refinado é de 450 a 510 graus Fahrenheit, e é muito mais alto do que o do óleo de cártamo. Geralmente, o óleo de semente de uva é usado para cozinhar em alta temperatura. O óleo de cártamo e de semente de uva é rico em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas e, portanto, ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL, ou "ruim", e aumenta o nível de colesterol HDL, ou "bom".

Assim, esses óleos podem ser considerados um entre os óleos benéficos para a saúde no mercado. Enquanto, a comida é a única fonte de ácidos graxos essenciais, que são conhecidos por promover o funcionamento saudável do cérebro, crescimento e desenvolvimento; o óleo de semente de uva revela-se mais benéfico e fornece um bom potencial que o óleo de cártamo.

Comparação entre o óleo de cártamo e o óleo de semente de uva:

	Óleo de cártamo	Óleo De Semente De Uva
Obtido de	sementes de cártamo	sementes de uva, que são subprodutos obtidos da vinificação
Composto de	gorduras monoinsaturadas	gorduras poliinsaturadas
Ponto de fumo	ponto de fumaça do óleo de cártamo refinado é de 450 a 510 graus Fahrenheit, e que é muito maior do que comparado ao óleo de semente de uva	tem um alto ponto de fumaça e começa a se romper somente depois de atingir 420 graus Fahrenheit
Na culinária, pode ser usado para	tostar, dourar e fritar, cozer em fogo alto, fritar e cozinhar no forno	cozimento a alta temperatura, fritura e cozimento no forno, molhos para salada e maionese e como base para infusões de óleo de alho, alecrim ou outras ervas ou temperos
Cozimento a Alta Temperatura	Sim, adequado	Não, não é adequado
Composições gordas	78% - gorduras monoinsaturadas 13, 3% - gorduras polinsaturadas e 8, 7% - gorduras saturadas	17% - gorduras monoinsaturadas 71% - gorduras polinsaturadas e 11% - gorduras saturadas
Eles são benéficos para o controle de peso?	sim	sim
Benefícios para a saúde	Reduz problemas como: Deficiência (ácido graxo) Angina pectoris / doença arterial coronariana Aterosclerose (peroxidação lipídica) Distúrbios cardiovasculares Hepatite crônica (hepatite C) Fibrose cística Diabetes mellitus tipo 2 Hiperlipidemia familiar Ataxia de Friedreich Hipercolesterolemia Hipertensão (pressão alta) Distúrbios renais Desnutrição (proteína-energia) Suplemento nutricional (fórmula infantil) Condições da pele (phrynoderma) Nutrição parenteral total Toxicidade (lítio)	Reduz a inflamação dos danos causados ​​pelos radicais livres Oxidação de colesterol e outros tecidos Ajuda no dano da tiróide, o que aumenta os hormônios do estresse Diminui o metabolismo Para a pele, usado como hidratante Alivia varizes e vasinhos, Prevenir o câncer, Cavidades dentárias e Diminuir a síndrome pré-menstrual Atividade Anti-Inflamatória, Anti-alérgica, Anti-Cancerosa e Anti-Microbiana