Diferença chave: O leite de arroz é uma alternativa de leite feita a partir de grãos de arroz. O leite de soja é uma alternativa de leite à base de soja.
Tanto o leite de arroz como o leite de soja são alternativas ao leite de vaca e outros produtos lácteos. O leite de arroz é feito de arroz, enquanto o leite de soja é feito de soja. Ambas são ótimas alternativas ao leite comum, especialmente para pessoas que são intolerantes à lactose ou seguem uma dieta vegana. No entanto, existem algumas diferenças entre eles em relação ao valor nutricional.
O leite de arroz é processado a partir de arroz, geralmente arroz integral. É comumente vendido sem açúcar, mas às vezes pode ser adoçado com xarope de cana ou outros açúcares. No entanto, o leite de arroz normalmente tem um sabor mais doce do que o leite de vaca. Alguns fabricantes podem usar baunilha para dar ao leite de arroz um sabor mais semelhante ao leite de vaca. Marcas comerciais de leite de arroz estão disponíveis nos sabores baunilha, chocolate e amêndoa, além da variedade original sem sabor.
Para fazer o leite de arroz, o arroz é processado através de um processo de prensagem especial, no qual o arroz passa por um moinho. O arroz é embebido em água, triturado em uma pasta, depois filtrado e coado. O líquido obtido dos grãos prensados é o leite de arroz.
O leite de arroz contém mais carboidratos que o leite de vaca e não contém colesterol ou lactose. No entanto, não contém quantidades significativas de cálcio ou proteína. Para tornar o leite de arroz mais nutritivo, as marcas comerciais são muitas vezes enriquecidas com vitaminas e minerais, incluindo cálcio, vitamina A, vitamina B12, vitamina B3, vitamina D, ferro e niacina. Devido a isso, uma porção de leite de arroz fortificado fornece a quantidade de cálcio como uma porção de leite de vaca. Além disso, como o leite de arroz tem pouca gordura natural, muitas vezes é engrossado com tapioca ou carragenina.
O leite de soja, por outro lado, é uma alternativa de leite à base de soja. É também chamado de leite de soja, leite de soja, leite de soja, suco de soja, bebida de soja ou bebida de soja. É um alimento tradicional e comum na culinária asiática. Normalmente, tem uma consistência mais espessa do que o arroz, mas não tem o sabor doce do leite de arroz.
O leite de soja se tornou muito popular como uma alternativa ao leite de vaca, especialmente nos países ocidentais. Isto é principalmente devido ao aumento do veganismo. O leite de soja é frequentemente solicitado em cafés e lanchonetes como uma alternativa ao leite de vaca.
O leite de soja é feito embebendo a soja em água, depois colocando a massa em uma pasta fina. A pasta é então coada e o líquido resultante é chamado de leite de soja.
O leite de soja tem um conteúdo similar de proteína e gordura como o leite de vaca normal, mas menos gordura saturada e um perfil diferente de aminoácidos. O leite de soja normalmente tem menos gordura que o leite integral. Também não tem colesterol. O leite de soja contém sacarose, que se decompõe em glicose e frutose. A única desvantagem é que o leite de soja natural contém pouco ou nenhum cálcio, porém muitos fabricantes fortificam seu leite de soja com cálcio, minerais e vitaminas, incluindo vitamina D. O leite de soja também possui naturalmente proteínas de alta qualidade, vitaminas B e isoflavonas.
