Diferença entre iogurte e requeijão

Diferença chave: Iogurte e requeijão são dois tipos diferentes de produtos lácteos. Estas duas são duas formas diferentes de leite que são criadas pela fermentação do leite de alguma forma. Iogurte é um produto diário que é criado pela fermentação do leite usando bactérias. A bactéria que é usada para fermentar o leite é conhecida como "culturas de iogurte". A coalhada é um produto lácteo obtido por coagulação com uma substância ácida comestível, como suco de limão ou vinagre, e então drena a porção líquida. No entanto, na Índia, o termo coalhada é freqüentemente usado para iogurte / dahi.

Iogurte e requeijão são dois tipos diferentes de produtos lácteos. Estas duas são duas formas diferentes de leite que são criadas pela fermentação do leite de alguma forma. Iogurte e requeijão desempenham um papel importante na culinária e na dieta em muitas culturas diferentes ao redor do mundo. Estes são completamente diferentes uns dos outros em quase todos os aspectos.

Iogurte é um produto diário que é criado pela fermentação do leite usando bactérias. A bactéria que é usada para fermentar o leite é conhecida como "culturas de iogurte". As bactérias fermentam a lactose no leite, fazendo com que ela produza ácido lático, o que dá ao iogurte um sabor ácido e ácido. O iogurte foi datado da Índia e do Irã por volta de 500 aC Na Índia, iogurte e mel são conhecidos como "a comida dos deuses" e fazem parte de festivais e oferendas. A palavra "iogurte" é derivada da palavra turca, "yogurt", que significa "coalhar ou coagular; para engrossar ”Iogurte também é escrito de várias outras maneiras, como iogurte, iogurte, iogurte, yaghourt, yahourth, yoghurd, joghourt e jogourt.

O iogurte é mais comumente criado usando leite de vaca; no entanto, também pode ser criado usando búfalos, cabras, ovelhas, éguas, camelos e iaques. Para criar iogurte, bactérias como Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus salivarius subsp. cultura de bactérias thermophilus são utilizadas. Para criar iogurte, o leite é primeiro aquecido a cerca de 80 ° C, a fim de matar qualquer bactéria adicional que possa estar presente e desnaturar as proteínas do leite. O leite é então deixado para esfriar até cerca de 45 ° C, a bactéria é então adicionada (quando a bactéria não está presente, uma colherada de iogurte também fará o truque), o leite é então deixado fermentar à temperatura ambiente. O iogurte pode ser consumido cru, ou aromatizado com açúcar, sal, especiarias e outros sabores.

O iogurte também é muito saudável como parte da dieta diária. É uma boa fonte de cálcio, fósforo, riboflavina-vitamina B2, iodo, vitamina B12, ácido pantotênico-vitamina B5, zinco, potássio, proteína e molibdênio. Iogurte também é rico em probióticos que podem ajudar uma pessoa a viver mais tempo. As bactérias também podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico. Pessoas que têm alergia a produtos lácteos são aconselhadas a consumir iogurte, pois não produz a alergia causada pela lactose. Iogurte também é uma boa opção para pessoas que sofrem de doenças estomacais, como diarréia. Consumo de iogurte desnatado também pode ajudar na perda de peso.

Coalhada é outro tipo de produto lácteo. Coalhos são feitos por coagulação ou coagulação do leite. Isso pode ser feito misturando-se substâncias ácidas comestíveis no leite, como suco de limão ou vinagre. A introdução dessas substâncias no leite permitirá que o leite coagule e se separe em duas partes. A parte líquida é o soro e os sólidos do leite serão os coalhos. O soro contém as proteínas do soro do leite, enquanto as coalhas são as proteínas do leite ou caseína. Às vezes, o leite velho pode azedar e separar sem as substâncias ácidas adicionadas.

Uma vez que as coalhada são separadas, elas podem ser comidas como estão, ou aromatizadas com açúcar, sal, especiarias e quaisquer outros sabores, ou podem ainda ser processadas em queijo cottage, quark e / ou paneer indiano.

Os coalhos podem ser feitos de vaca, búfalo, ovelha / ovelha, iaque, rena, lhama, camelo e leite de cabra. Um tipo de requeijão na Espanha é feito de leite de ovelha.

Requeijão é nutritivo. De acordo com Livestrong, “Quatro onças de requeijão fresco ou requeijão contém: 111 calorias; 13 g de proteína, 5 g de gordura e 3 g de carboidrato na forma de lactose. Também contém quantidades mensuráveis ​​de vitaminas A, E e K; tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, vitamina B6, folato e vitamina B12. Ele também contém cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês, flúor e selênio, além de gorduras saturadas e ácido oleico, que é uma gordura monoinsaturada. ”Os coalhos também têm um conteúdo saudável de probióticos. .

No entanto, alguns afirmam que a coalhada tem um alto teor de proteína, que pode acidez do sangue. Para anular esse ácido, o corpo libera cálcio dos ossos e o libera no sangue. Com o tempo e o excesso de ácido no sangue podem aumentar as chances de osteoporose.

No sul da Ásia, o termo requeijão refere-se ao iogurte. Às vezes, o termo pode até se referir a produtos não lácteos que parecem ter uma textura semelhante à do requeijão. Estes incluem coalhada feita de leite de soja, bem como ovos coalhados, coalhada de feijão e coalhada de limão.

Uma comparação detalhada de Iogurte e Requeijão:

Iogurte

Coalhada

Definição

O iogurte é um produto lácteo que é criado pela fermentação bacteriana do leite usando 'culturas de iogurte'. A bactéria causa a fermentação da lactose e produz ácido lático.

A coalhada é um produto lácteo obtido por coagulação com uma substância ácida comestível, como suco de limão ou vinagre, e então drena a porção líquida.

Origem

Já em 2000 aC

Coalho remonta a milênios

Produzido a partir do qual o leite

Vaca, búfalo, cabras, ovelhas, éguas, camelos e iaques.

Vaca, búfalo, ovelha / ovelha, iaque, rena, lhama, ovelha, camelo e leite de cabra.

Fazendo processo

Os registros datados mais antigos mostram o iogurte sendo usado na antiga cultura da Índia e do Irã até 500 aC

Provavelmente primeiro descoberto acidentalmente como leite velho coalhado.

Benefícios para a saúde

O iogurte é uma boa fonte de cálcio, fósforo, riboflavina-vitamina B2, iodo, vitamina B12, ácido pantotênico-vitamina B5, zinco, potássio, proteína e molibdênio. Iogurte também é rico em probióticos que podem ajudar uma pessoa a viver mais tempo. As bactérias também podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico.

Requeijão é nutritivo. Quatro onças de queijo fresco ou requeijão contém: 111 calorias; 13 gramas de proteína, 5 gramas de gordura e 3 gramas de carboidratos. Também contém quantidades de vitaminas A, E e K; tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, vitamina B6, folato, vitamina B12, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês, flúor, gorduras saturadas com selênio e ácido oleico. Também alto em probióticos.

Gosto

O ácido láctico produzido pelas bactérias das “culturas de iogurte” pode causar um sabor ácido e ácido ao iogurte.

A coalhada tem um gosto ligeiramente mais picante ou azedo do que o iogurte. Pode chiar contra os dentes enquanto come.

Outros usos

O iogurte pode ser comido assim ou pode ser salgado ou adoçado. Sabores adicionais também podem ser adicionados ao iogurte. Iogurte também é usado como um substituto para o creme de leite em muitas receitas. Também é útil na criação de outras bebidas, como a indiana lassi ou chaas.

A coalhada pode ser comida assim ou pode ser salgada ou adoçada. É mais usado em sobremesas ou servido em sanduíches ou saladas.

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