Diferença chave: sal de mesa é sal refinado que tem grãos finos de sal. Tem uma textura suave e pequenos grânulos, semelhantes à areia. O sal de mesa é extraído e colhido no solo a partir dos depósitos de sal. O sal kosher (também conhecido como sal marinho em alguns lugares) é colhido diretamente dos mares. A água do mar é permitida a fluir em uma área do solo feita pelo homem, que é então evaporada e o sal é então extraído de lá.
O sal é um ingrediente importante na culinária que dá a muitos pratos seu sabor primordial. Além de cozinhar, também desempenha um papel importante na preservação, oferendas funerárias (durante os velhos tempos egípcios), para remover o sangue da carne e dos cosméticos. Existem diferentes tipos de sal disponíveis no mercado, sendo o mais comum o sal de mesa. Embora sal de mesa e sal kosher sejam similares na natureza, eles diferem na maneira como são processados.
O sal de mesa é um sal refinado que tem grãos finos de sal. Tem uma textura suave e pequenos grânulos, semelhantes à areia. O sal de mesa é extraído e colhido no solo a partir dos depósitos de sal. Sal de mesa tem um sabor acentuado. Contém cerca de 97% a 99% de cloreto de sódio e também tem agentes anti-aglomerantes como o aluminossilicato de sódio ou o carbonato de magnésio, para evitar que se aglutinem. Quando é adicionado aos saleiros, grãos de arroz ou um biscoito salgado são adicionados para evitar que a umidade extra congregue aglomerados no sal. O sal de mesa tem uma densidade de partículas de 2, 165 g / cm3 e uma densidade a granel de cerca de 1, 154 g / cm3.
Sal de mesa pode ser iodado ou simples. O sal iodado é basicamente sal de mesa que foi misturado com uma pequena quantidade de iodeto de potássio, iodeto de sódio ou iodato de sódio. Pode também incluir uma pequena quantidade de dextrose também pode ser adicionada para estabilizar o iodo. O sal iodado é promovido para evitar que as pessoas sofram de deficiência de iodo. O iodo pode prevenir o retardo mental e a formação de bócios da tireoide.
O sal Kosher não inclui nenhum conservante e é mais comumente usado como conservante por causa de seus grandes cristais. Muitos cozinheiros preferem usar o sal kosher como enfeite ou tempero devido à sua textura grossa e ao crocante que proporciona quando picado. O sal kosher também é usado para extrair sangue da carne e preservá-lo, pois é mais eficaz do que os pequenos grãos de sal refinado. Sal Kosher derrete deve ser mais fácil e também é mais leve que o sal de mesa.