Diferença chave: Os óleos de girassol e de azeitona são os mais conhecidos tipos de óleo de cozinha vegetal. A principal diferença está na sua origem; ou seja, o óleo de girassol é obtido a partir das sementes de girassol esmagadas, enquanto o azeite é obtido a partir de azeitonas esmagadas.

Hoje em dia existem variedades de óleos e seus tipos disponíveis nos supermercados e mercados, dos quais o mais florescente são os óleos de girassol e azeite. O óleo de girassol é mais comum nos usos no dia a dia do que no azeite. Ambos, os óleos têm importância de acordo com seus conteúdos e componentes.

O óleo de girassol é obtido pela extração de óleo das sementes de girassol. É um tipo de óleo não volátil que é normalmente usado em variedades de técnicas de cozimento, como fritar, assar e fritar. Juntamente com as aplicações de cozimento, este óleo também tem inúmeras vantagens sobre a pele e, portanto, é usado em formulações cosméticas como um emoliente. O óleo foi produzido pela primeira vez industrialmente no Império Russo em 1835. É uma mistura monoinsaturada (MUFA) / poliinsaturada (PUFA) de grupo de óleos de ácido oleico (ômega-9) -linoleico (ômega-6). O óleo também contém uma quantidade considerável de vitamina E, esteróis, esqualeno e outros hidrocarbonetos alifáticos, terpenos e metil cetonas (principalmente metil nonil cetona). Além disso, é conhecido por ser um dos óleos mais utilizados na culinária.

O óleo de girassol é composto pelos seguintes constituintes:

• Ácido palmítico (saturado): 4–9%
• Ácido esteárico (saturado): 1–7%
• Ácido oleico (ômega-9 monoinsaturada): 14–40%
• Ácido linoléico (ômega-6 poli-insaturado): 48–74%

O azeite é uma gordura produzida a partir das sementes de oliveira. As culturas de oliveiras pertenciam tradicionalmente à bacia do Mediterrâneo. Azeites são conhecidos por seus efeitos sobre a saúde e conselhos na ciência dos alimentos; eles são usados ​​na culinária e são aconselhados por nutricionistas nas dicas de saúde. Eles são aplicáveis ​​em culinária, cosméticos, produtos farmacêuticos e sabonetes e como combustível para lâmpadas a óleo tradicionais. Há uma variedade de formas e tipos que diferem de acordo com a azeitona e sua natureza, cada um com um sabor e uma textura particulares. Azeite são classificados de acordo com suas notas, eles são: Virgem: significa que o óleo foi produzido pelo uso de apenas meios mecânicos, sem tratamento químico. Óleo lampante: azeite extraído por métodos virgens (mecânicos) mas não adequado como alimento; lampante é italiano para "lâmpada". Óleo refinado: significa que o óleo foi quimicamente tratado para neutralizar gostos fortes (caracterizados como defeitos) e neutralizar o conteúdo ácido (ácidos graxos livres).

O azeite de oliva consiste em seguir composições gordurosas:

Gorduras saturadas:

• Ácido palmítico: 7, 5-20, 0%
• Ácido esteárico: 0, 5–5, 0%
• Ácido araquídico: <0, 6%
• Ácido Beénico: <0.3%
• Ácido mirístico: <0, 05%
• Ácido lignocérico: <0, 2%

Gorduras não saturadas:

• Ácido oleico monoinsaturado: 55, 0 - 83, 0%
• Ácido palmitoleico: 0, 3–3, 5%
• Ácido Linoleico Polinsaturado: 3, 5–21, 0%
• Ácido α-linolênico: <1, 0%

Tanto o girassol como o azeite têm semelhanças básicas, ou seja, são utilizados em tratamentos de pele e cardiovasculares. Azeite contém menos gordura em comparação com o óleo de girassol; Por isso, é mais preferido pelas pessoas conscientes da saúde. Enquanto o óleo de girassol possui alto teor de vitamina E, o Azeite, por outro lado, é rico em clorofila, carotenóides e vitamina E. Eles são compostos de diferentes tipos e são categorizados de acordo; Portanto, eles são aconselhados pelos médicos e nutricionistas de acordo com o tipo de problemas de saúde que um indivíduo lida com.

Comparação entre o óleo de girassol e o azeite:

	Óleo de girassol	Azeite
Obtido de	Sementes de girassol esmagadas.	Sementes de Oliva Esmagadas.
História e origem	Rússia	Bacia do Mediterrâneo
Origens científicas	Helianthus annuus	o fruto da Olea europaea ; Oleaceae da família
Tipos e Padrões de Óleos	Alto linoleico Alta oleico Mid Oleic	Azeite Extra Virgem azeite virgem Azeite refinado Azeite de oliva
Maior efetivo em	O óleo de girassol também ajuda na pele e seus tratamentos; ajuda a reter sua umidade. Junto com o tratamento da pele também ajuda nos problemas cardiovasculares do corpo.	O azeite de oliva é conhecido por seus tratamentos diabéticos, pois pode controlar os níveis de açúcar no sangue e diminuir o nível de triglicérides, que causa risco de doença cardíaca.
Contém	O óleo de girassol age como um antioxidante, uma vez que é rico em vitamina E.	O azeite de oliva é rico em antioxidantes como clorofila, carotenóides e vitamina E.
Benefícios para a saúde	Benefícios Cardiovasculares Previne a artrite Prevenção da asma e do cancro do cólon Reduz o colesterol Prevenção de outros cânceres Combate Radicais Livres Redução de Problemas Cardíacos Sistema Nervoso Saudável Prevenção da Infecção Infantil Manutenção do Sistema Imunológico Saudável Repara o corpo	Reduzir o risco de câncer de mama Manter níveis saudáveis ​​de colesterol Azeite extra virgem protege contra a doença de Alzheimer Ajuda a prevenir a pancreatite aguda Protege o Fígado Protege da Colite Ulcerativa Ajuda a prevenir o AVC