Diferença chave: Sake e Soju são bebidas alcoólicas. Sake é uma bebida alcoólica do Japão, enquanto que soju é uma bebida alcoólica da Coreia.
No Japão, saquê é um termo generalizado que se refere a toda e qualquer bebida alcoólica. O que os países de língua inglesa chamam de saquê é, na verdade, denominado nihonshu em japonês. A provável origem do saquê foi entre 710 d.C. para 794 AD
Mesmo assim, o saquê é chamado de vinho de arroz, o processo real de produção de saquê é semelhante à cerveja. O saquê, como a cerveja, é produzido por meio de um processo de fermentação em que o açúcar necessário para produzir álcool deve primeiro ser convertido a partir do amido. O processo de fermentação difere por causa da maneira que a conversão de amido em açúcar e, por sua vez, de açúcar em álcool ocorre simultaneamente.
O verdadeiro amor é feito de arroz, água e mofo kōji, ou seja, Aspergillus oryzae. Uma vez, o saquê era a bebida alcoólica dominante no Japão. Era comumente usado para cerimônias religiosas, festivais de corte e jogos de bebidas. No entanto, devido à globalização, a cerveja, o vinho e outros espíritos ocidentais foram introduzidos no Japão, especialmente após a Segunda Guerra Mundial. Na década de 1960, o consumo de cerveja superou o saquê e a produção de saquê diminuiu desde meados da década de 1970. Em 2007, o número de cervejarias no Japão chegou a 1.845, em comparação com 3.222 cervejarias no ano fiscal de 1975. Ainda assim, tem havido um aumento no interesse pelo bem, especialmente dos países ocidentais. Assim, um número de cervejarias surgiram na China, Sudeste Asiático, América do Sul, América do Norte e Austrália.
O saquê não diluído contém 18% –20% de álcool por volume (ABV), superior ao ABV do vinho (9% –16%) ou cerveja (3% –9%). No entanto, o ABV de saquê é muitas vezes reduzido para 15% diluindo-o com água antes do engarrafamento. O ABV do soju, por outro lado, varia de 16, 7% a cerca de 45%. Soju com 20% é o mais comum. Bebidas alcoólicas com ABV abaixo de 25% são consideradas bebidas alcoólicas leves, enquanto bebidas com ABV acima de 25% são consideradas bebidas destiladas.
Soju é um tipo de bebida destilada que se originou na Coréia. Soju é uma bebida semelhante à vodka. No entanto, é muitas vezes considerado um sabor mais doce do que a vodka devido aos açúcares adicionados no processo de fabricação. Como a vodka, muitas vezes é pura e às vezes como um coquetel. Soju é frequentemente confundido com baijiu chinês e / ou shōchū japonês.
A maioria das marcas de soju é fabricada na Coreia do Sul. Eles são tradicionalmente feitos de arroz; no entanto, os produtores modernos costumam usar batatas, trigo, cevada, batata-doce ou tapioca em vez de arroz.
Soju é claro e incolor e é amplamente consumido na Coreia, principalmente devido ao seu baixo preço. Cerveja, uísque e vinho ganharam popularidade nos últimos anos principalmente devido à ocidentalização da cultura. Ainda assim, o soju continua sendo uma das bebidas alcoólicas mais populares na Coréia. Isto é principalmente devido à sua pronta disponibilidade e preço relativamente baixo. Em 2004, estima-se que mais de 3 bilhões de garrafas de soju foram consumidas na Coreia do Sul.
