Diferença chave: O açúcar é processado através de um processo longo. Primeiro, o suco é extraído da cana-de-açúcar e depois purificado com cal e calor. Em seguida, ele é processado posteriormente e eventualmente se separa em cristais de açúcar e melaço. Os cristais de açúcar são branqueados e refinados para dar o produto final, que compramos no supermercado. Este é o açúcar branco tradicional. O açúcar bruto, por outro lado, é o açúcar que não foi totalmente refinado para o estado que normalmente encontramos no mercado. O processo de refino de açúcar é interrompido imediatamente antes dos cristais de açúcar serem separados do melaço. Por isso, o açúcar bruto é o açúcar que naturalmente contém melaço.

O açúcar é o nome generalizado para substâncias alimentares com sabor doce. Os açúcares são categorizados como carboidratos, que são um grupo de compostos compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Os carboidratos e, por sua vez, os açúcares, são a fonte de energia química para os organismos vivos, inclusive os humanos. Os açúcares são categorizados como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo de carboidrato mais simples, composto por uma única molécula. Estes incluem glicose, galactose e frutose. Os dissacarídeos são compostos de duas moléculas. O açúcar de mesa, também conhecido como sacarose, mais comumente usado pelos seres humanos, é um tipo de dissacarídeo. Outros dissacarídeos incluem maltose e lactose.

A sacarose, açúcar de mesa, é extraída principalmente da cana-de-açúcar ou da beterraba açucareira. O açúcar tornou-se um popular adoçante no século XVIII, depois que as plantações de açúcar foram estabelecidas nas Índias Ocidentais e nas Américas. No entanto, o açúcar estava sendo produzido desde os tempos antigos na Índia e, posteriormente, na China. Depois do século XVIII, o açúcar era muito popular, mas raro, e só podia ser oferecido pelos ricos. Por isso, o açúcar era frequentemente chamado de “ouro branco”.

O açúcar é processado através de um longo processo. Primeiro, o suco é extraído da cana-de-açúcar e depois purificado com cal e calor. Em seguida, ele é processado posteriormente e eventualmente se separa em cristais de açúcar e melaço. Os cristais de açúcar são branqueados e refinados para dar o produto final, que compramos no supermercado. Este é o açúcar branco tradicional.

O açúcar bruto, por outro lado, é o açúcar que não foi totalmente refinado para o estado que normalmente encontramos no mercado. O processo de refino de açúcar é interrompido imediatamente antes dos cristais de açúcar serem separados do melaço. Por isso, o açúcar bruto é o açúcar que naturalmente contém melaço. No entanto, o açúcar bruto não deve ser confundido com o açúcar mascavo, apesar de ambos terem coloração semelhante e conter melaço. O açúcar mascavo, que ganhou popularidade hoje, é o açúcar branco com o melaço adicionado de volta.