Diferença entre conservantes e aditivos

Diferença chave: O aditivo é uma substância que é adicionada a outra substância para afetar as características dessa substância. Geralmente, eles são adicionados para melhorar as características (sabor, cor, prazo de validade, etc.) da substância. O conservante é também um tipo de aditivo que é adicionado à substância para prevenir ou retardar a deterioração.

Aditivos e Conservantes são geralmente usados ​​no contexto da comida. Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos, a fim de afetar as características dos alimentos. Essas características geralmente estão relacionadas ao sabor. Eles visam preservar o sabor ou melhorar o seu sabor e aparência. Conservantes também se enquadram na categoria de aditivos. Eles são adicionados para preservar a comida.

A Administração de Medicamentos e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) define aditivos como “qualquer substância cujo uso intencionado possa resultar, ou que seja razoavelmente esperado que resulte, direta ou indiretamente, em se tornar um componente ou afetar as características de qualquer alimento”.

Eles podem ser classificados em duas categorias -

Aditivos diretos - eles são adicionados aos alimentos

Aditivos indiretos - são aqueles aos quais a comida é exposta

Anti-oxidantes são usados ​​como aditivos para evitar a deterioração, mudanças de sabor e perda de cor causada pela exposição ao ar. Emulsificadores são usados ​​para manter a água e o óleo misturados. Polissorbato 60 e 80 são usados ​​em clareadores de café e chantilly artificial. Da mesma forma, muitas substâncias aditivas também são usadas como agentes espessantes

Os conservantes são aditivos alimentares que são adicionados aos alimentos, a fim de preservá-los para estragar. O sal tem sido usado como conservante desde há muito tempo. O sal mata bactérias que podem ser prejudiciais para a substância. A decapagem é outra técnica preservativa que vem sendo usada há muito tempo. Os conservantes podem ser obtidos de fontes naturais como sal, açúcar, vinagre e suco cítrico ou podem ser feitos pelo homem ou sintéticos. A maioria dos conservantes se concentra na redução ou prevenção do crescimento de fungos, bolores e leveduras.

Assim, pode-se referir conservantes como um tipo de aditivo para estender a vida de prateleira. Além desta tarefa, os aditivos também incluem substâncias utilizadas para dar sabor e coloração para melhorar o sabor e a aparência. Eles também incluem suplementos nutricionais, como vitaminas e minerais.

Comparação entre conservantes e aditivos:

Conservantes

Aditivos

Definição

Os conservantes são aditivos alimentares que são adicionados aos alimentos, a fim de preservá-los para estragar

Aditivo é uma substância que é adicionada a outra substância para afetar as características dessa substância. Geralmente, eles são adicionados para melhorar as características da substância como sabor.

Propósito

Para evitar deterioração de comida

Para manter a consistência ou textura

Para atrasar ou impedir a deterioração

Para realçar o sabor, textura ou cor

Para melhorar o valor nutricional

Para reter o valor nutricional

Tipos químicos

Benzoatos como o ácido benzóico

Nitratos como o nitrato de sódio (NaNo3)

Sulfitos como o dióxido de enxofre (so2) etc.

Sabores artificiais (por exemplo, aspartame), cores (por exemplo, vermelho 40, amarelo 5)

Tipo natural

Extrato de alecrim pode ser usado para prevenir a oxidação da comida.

Suco de beterraba roxo brilhante pode ser adicionado a produtos como doces, bebidas e iogurtes para cor.

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