Diferença chave: Um forno é uma câmara termicamente isolada que é usada para aquecer, assar ou secar uma substância. É mais comumente usado para cozinhar. Os fornos de convecção são na verdade fornos similares aos originais com um recurso extra, os ventiladores.

Fornos desempenham um papel importante no mundo de hoje, eles são uma necessidade. Precisamos de fornos para cozinhar e nos alimentar. Os fornos existem desde a invenção do fogo e têm sido utilizados para vários fins, como cozinhar, alvenaria e forjar.

Um forno é uma câmara termicamente isolada que é usada para aquecer, assar ou secar uma substância. É mais comumente usado para cozinhar. Os fornos mais antigos datam de 29.000 aC na Europa Central, onde eram usados ​​para assar, cozinhar e cozinhar mamutes. Como a tecnologia continuou a aumentar, a construção de fornos ficou melhor e melhor. O avanço incluiu a criação de um forno real, tornando-os portáteis, permitindo diferentes tipos de cozimento, como fervura, torrefação etc.

Descobertas do show da Civilização do Vale do Indo, além de cozinhar, esses fornos também foram usados ​​para criar tijolos cozidos para a construção de esgotos e cerâmica. Esses fornos antigos eram alimentados por fogo, galhos de madeira e grama. O avanço da tecnologia também viu fornos alimentados por gás natural, madeira, carvão e eletricidade. Outros avanços viram fornos com aberturas de incêndio, janelas de ventilação e chaminés. Vários tipos diferentes de fornos incluem forno de terra, forno de cerâmica, forno a gás, forno elétrico, forno de microondas e forno de convecção.

O avanço nos fornos foi visto com o desenvolvimento dos fornos a gás, inventados no início dos anos 1900; seguido pelos fornos elétricos, inventados no final do século 19, e os fornos de microondas. Os fornos elétricos, elimina a necessidade de gás inflamável perigoso, ao usar bobinas de aquecimento resistor, a fim de fornecer calor. O forno de microondas usa microondas para produzir calor. As microondas excitam as moléculas de um objeto causando atrito e produzindo calor. Estes fornos, excluindo o forno de microondas são conhecidos como fornos convencionais.

Os fornos de convecção são na verdade fornos similares aos originais com um recurso extra, os ventiladores. A única grande diferença entre os fornos convencionais e os fornos de convecção são os ventiladores. Fornos de convecção também são alimentados por gás ou eletricidade. Os ventiladores permitem que o calor fornecido pelos queimadores de gás ou bobinas elétricas circulem pelo espaço fechado. O cozimento estilo convecção foi descoberto na década de 1960, mas só ganhou popularidade recentemente.

O objetivo da instalação de ventiladores nos fornos de convecção é permitir que os ventiladores empurrem o ar para todas as partes do forno, criando uma temperatura estável para cozimento uniforme. Sabe-se que os fornos de convecção proporcionam um cozimento mais uniforme, além de terem a capacidade de reter sucos ao assar carne. O cozimento uniforme e a temperatura reduzem o tempo de cozimento, permitindo que a comida cozinhe mais rápido e economize eletricidade ou gás. No entanto, ele disse para secar produtos assados, como biscoitos, pão e bolo. Hoje, fornos de convecção estão disponíveis como um recurso adicional para fornos a gás, elétricos ou microondas.

	Fornos	Fornos de Convecção
Corre em	Eletricidade, gás natural (propano, butano, GLP), madeira, etc.	Gás ou Elétrico
Preço	O preço do forno depende das cobranças iniciais e do funcionamento.	Os fornos de convecção são mais caros em comparação com os normais; especialmente se eles vêm como uma característica incluída em fornos a gás e elétricos.
Aquecimento	O aquecimento depende do tipo de forno. Enquanto os fornos a gás aquecem rapidamente, os fornos elétricos demoram um pouco para aquecer.	Os fornos de convecção são alimentados por ventiladores que ajudam a circular o ar quente em todo o forno, fazendo com que ele aqueça mais rápido e forneça um cozimento mais uniforme.
Tempo de cozimento	O tempo de cozimento é maior em fornos convencionais.	O tempo de cozimento é reduzido devido ao fluxo de ar.
Econômico	Mais uma vez o fator econômico depende do tipo de fornos. Os fornos a gás são geralmente mais econômicos a longo prazo. Os fornos elétricos são mais caros no longo prazo, já que a eletricidade é mais cara se comparada ao gás natural.	No longo prazo, os fornos de convecção são melhores, pois reduzem o tempo de cozimento e economizam energia e contas de gás natural.
Distribuição de calor	Os fornos a gás distribuem o calor de maneira desigual (mais calor do topo), enquanto os fornos elétricos têm uma distribuição de calor mais uniforme.	Uma distribuição de calor mais uniforme que os ventiladores permitem que o ar quente viaje em todas as direções no forno.
Gerenciamento de temperatura	A temperatura é mais fácil de administrar em quase todos os fornos.	A temperatura é realmente fácil de gerenciar, pois os ventiladores gerenciam automaticamente a temperatura definida.
Queimadores	Funciona em queimadores, bobinas, madeira, carvão, etc.	Funciona em queimadores ou bobinas elétricas.
Benefícios	O benefício de cada forno depende do tipo de forno que é. Enquanto os fornos elétricos são mais fáceis de limpar e mais baratos de instalar; fornos a gás são mais rápidos para aquecer e são mais baratos a longo prazo.	Os fornos de convecção são mais económicos a longo prazo, têm um aquecimento mais uniforme, reduzem o tempo de cozedura e têm a opção de voltar ao ajuste convencional do forno.
Limitações	Elétrica: cara a longo prazo, aquecimento lento, inútil durante queda de energia; Gás: mais difícil de limpar, reparos caros, perigo de vazamento, instalação cara.	Caro para comprar, não é bom para produtos de panificação que exigem umidade. No caso de aderir a uma determinada receita, a temperatura deverá ser ajustada de acordo com o forno de convecção.