Diferença chave: As cebolas crescem como um bulbo maduro individual por planta, que quando cortado, revela múltiplas camadas. Chalotas, como alho, crescem em grupos de bulbos. Eles têm uma textura firme, doce, aromática e sabor picante.
Cebolas são grandes lâmpadas que crescem no subsolo. As cebolas crescem como um bulbo maduro individual por planta, que quando cortado, revela múltiplas camadas. Chalotas, por outro lado, são semelhantes às cebolas, mas são mais suaves no paladar. Eles tendem a crescer em grupos de bulbos, como alho. As chalotas são nativas da Ásia Central e do Sudeste Asiático.
Cebolas e chalotas são mais comumente usadas na culinária. Eles têm os mesmos usos na preparação de alimentos, e podem ser usados de forma intercambiável na maior parte. Eles podem ser comidos crus, em conserva, em pó, secos ou cozidos e caramelizados. Chalotas tendem a ter uma textura mais firme e um sabor mais doce, aromático e picante. Seu gosto é definido mais como um cruzamento entre alho e cebola. Muitos preferem chalotas a cebolas, como chalotas têm um sabor de cebola mais suave, como se opor ao sabor intenso, picante, picante e pungente da cebola.
Uma comparação completa entre cebolas e cebolas:
Cebolas | chalotas | |
Reino | Plantae | Plantae |
Ordem | Asparagales | Asparagales |
Família | Amaryllidaceae | Amaryllidaceae |
Subfamília | Allioideae | Allioideae |
Gênero | Allium | Allium |
Espécies | A. cepa | A. cepa var. agregado |
Descrição | Grandes lâmpadas que crescem no subsolo. Cresce como um bulbo maduro individual por planta. A lâmpada, quando cortada, revela várias camadas. | Parece uma cebola pequena e alongada com uma pele acobreada, avermelhada ou acinzentada. Quando descascadas, chalotas se separam em cravo como o alho. |
Cor e tipos | Cebolas comuns estão normalmente disponíveis em três cores: amarelo, vermelho e branco. As cebolas amarelas, também chamadas de cebolas marrons, são cheias de sabor e são um modo confiável de cozinhar quase qualquer coisa. A cebola vermelha é uma boa escolha para usos frescos ou em grelhados e grelhados. As cebolas brancas são a cebola tradicional usada na culinária mexicana clássica. Eles têm uma cor dourada e sabor doce quando sauté. | A cor da pele pode variar de marrom dourado a cinza e a vermelho-rosado, e sua pele quase branca é geralmente tingida de verde ou magenta. |
Sabor | Afiado sabor sulfúrico, sabor pungente, persistente, mesmo irritante, mas quando refogado, cebola torna-se doce e muito menos pungente. | Sabor suave de cebola, entre o sabor do alho e a cebola, mais doce que a cebola. Par bem com frango e peixe. |
Benefícios | Fenóis e flavonóides, conhecidos como vitamina P e citrin, que têm propriedades anti-inflamatórias, anti-microbianas, anti-câncer e anti-alérgicas. | Mais fenóis e flavonóides, conhecidos como vitamina P e citrin, que têm propriedades anti-inflamatórias, anti-microbianas, anti-câncer e anti-alérgicas. |
Usos na culinária | Cozimento fresco, cru em saladas frias, como um agente espessante para molhos, cebolas em conserva, como acompanhamento com peixe e batata frita. | Cozimento fresco, em conserva, como temperos elementares, como condimento (finamente fatiado e frito). |
Usos na medicina | Reivindicações abrangentes foram feitas para a eficácia das cebolas contra condições que vão desde o resfriado comum a doenças cardíacas, diabetes, osteoporose e outras doenças. Eles contêm compostos químicos que se acredita terem propriedades anti-inflamatórias, anti-colesterol, anticancerígenas e antioxidantes, como a quercetina. Estudos preliminares mostraram que o aumento do consumo de cebolas reduz o risco de câncer de cabeça e pescoço. Consumir grandes quantidades de cebola é muito benéfico para as mulheres, porque as cebolas ajudam a destruir os osteoclastos, uma célula óssea que quebra ossos e causa osteoporose. Eles também são usados para curar bolhas, furúnculos e até dor de garganta. | Tratamento para dor de garganta com mel. |
Outros usos | Peles de cebola têm sido usadas para corante. Muitos acreditam que eles sejam um afrodisíaco. Cebolas já foram prescritos pelos médicos para ajudar com infertilidade em mulheres. | Alguns acreditam que eles sejam um afrodisíaco, pois são muitas vezes intercambiáveis com as cebolas. |
