Diferença entre Óleo de Mostarda e Óleo Refinado

Diferença chave: Em geral, o óleo de mostarda é obtido a partir de sementes de mostarda, enquanto os óleos refinados são óleos de cozinha em geral que são obtidos pelo refinamento dos óleos brutos.

Óleos e suas formas são aplicáveis ​​em vários setores industriais e de cozinha. Globalmente, os mercados e indústrias de petróleo compartilham uma parte importante nos setores econômicos mundiais. Os óleos que são usados ​​na culinária e outras aplicações não estão em suas formas originais. Estes óleos são os produtos finais, obtidos após a série de métodos de refinação. O óleo cru depois de passar por vários métodos de purificação e refinação resulta na forma pura de óleo comestível.

Os óleos alimentares podem ser refinados, não refinados ou em combinações. Óleos refinados são aqueles óleos que têm compostos inadequados como os metais, proteínas, ácidos graxos livres, carboidratos e outros compostos químicos que são removidos dos óleos crus usando métodos e agentes apropriados como agentes cáusticos, lavagem e centrifugação. Óleos refinados fizeram seus caminhos na cadeia alimentar humana. Eles jogam a principal fonte ou elemento na construção das células do corpo humano. A refinação de petróleo é um processo em que óleos crus; ou seja, óleos naturais de vegetais são refinados para remover quaisquer substâncias que possam contribuir para o mau sabor, odor desagradável, cor indesejável ou para manter a padronização.

O óleo de cozinha destinado ao mercado de alimentos saudáveis ​​geralmente não é refinado, o que pode resultar em um produto menos estável, mas minimiza a exposição a altas temperaturas e ao processamento químico. Mas hoje, a maior parte do refinamento de óleo de cozinha comercial em larga escala geralmente envolve todos os métodos de refinação, a fim de alcançar um produto que seja uniforme em sabor, cheiro e aparência, e tenha uma vida útil mais longa.

O óleo de mostarda é um tipo de óleo vegetal obtido a partir das sementes de mostarda locais. Especialmente, o petróleo está em grande demanda nas regiões do norte da Índia. O óleo em sua forma bruta é conhecido por sua cor típica e odor pungente. O óleo de mostarda é o terceiro maior óleo entre os outros óleos de cozinha. A partir dos benefícios à saúde, o óleo é considerado muito benéfico nos aspectos de saúde, Reduz Risco de Doenças Cardiovasculares, Estimula a Digestão, Reduz o Risco de Câncer, Ação Antibacteriana, Antifúngica e Antiinflamatória, Alivia Frio e Tosse, Usado para Massagear, Bom para pele e cabelo e alivia a dor nas articulações. Além de cozinhar o óleo também é aplicável nos setores ayurvédicos, como o óleo é conhecido por suas propriedades curativas e medicinais e também é considerado benéfico para o cabelo, pele e corpo.

O óleo de mostarda também é um tipo de óleo de cozinha refinado, que é obtido a partir de sua forma bruta. A forma bruta do óleo de mostarda não pode ser consumida diretamente, pois contém algumas toxinas e produtos químicos que precisam ser processados ​​e removidos para consumir o óleo. Anteriormente, o óleo era considerado alérgico e tóxico, pois contém ácidos erúcidos que têm um efeito negativo no corpo humano. Por isso, o óleo foi proibido em alguns países. Mas hoje depois da pesquisa e do trabalho bem sucedidos; o óleo é livre de natureza tóxica e, portanto, está apto a consumir. O óleo é considerado o melhor em sua natureza anti-bacteriana e anti-infecciosa, que impede o corpo de enfrentar tais problemas infecciosos.

Comparação entre o óleo de mostarda e o óleo refinado:

Óleo de mostarda

Óleo refinado

Extraído de

sementes de mostarda

depende de vários tipos de fontes

Tipos de óleo

Mostarda bruta e óleo de mostarda refinado estão disponíveis

Óleos refinados:

  • Óleo de canola
  • Óleo de farelo de arroz
  • Óleo de soja
  • Óleo de girassol

Como são os óleos obtidos?

O óleo de mostarda refinado:

O óleo deve ser refinado por Neutralização com Refino Físico e / ou Físico utilizando solventes de grau alimentício permitidos seguidos de Branqueamento com terra adsorvente e / ou carvão ativado e Desodorização com vapor

Processo envolvido nas técnicas de refinamento:

  • Destilação
  • Degomando
  • Neutralização ou desacidificação
  • Branqueamento
  • Desparafinagem ou Winterizing
  • Desodorização
  • Adição preservativa
  • Filtrando
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