Diferença chave: "Lo Mein" significa "macarrão misturado", enquanto "Chow Mein" significa "macarrão frito". O macarrão Lo Mein é cozido e macio, enquanto o macarrão Chow Mein é frito e crocante. Ambos são servidos com molhos, legumes e carne.
Enquanto muitas pessoas acreditam que Lo Mein e Chow Mein usam dois tipos diferentes de macarrão, eles ficariam surpresos ao saber que ambos os pratos usam o mesmo macarrão. A diferença está em como o macarrão é preparado. Os termos 'lo', 'chow' e 'mein' podem facilmente ajudar a distinguir a diferença entre esses pratos. 'Lo' significa “mix”, “chow” significa “fry” e “mein” significa “noodles”. Usando esta tradução, podemos facilmente supor que "Lo Mein" significa "macarrão misturado", enquanto "Chow Mein" significa "macarrão frito".
Ambos os pratos são preparados com macarrão de ovo chinês, que são feitos de farinha de trigo e ovo. De acordo com a culinária tradicional, Lo Mein é feito usando macarrão de ovo fresco, enquanto Chow Mein pode ser preparado usando macarrão de ovo fresco ou seco. O macarrão de ovo é parboilizado para tornar o macarrão macio e o tempo de ebulição varia dependendo do tamanho do macarrão. Uma vez, o macarrão atinge o estágio recém cozido, eles estão tensos.
Para criar Lo Mein, o macarrão de ovos é jogado no wok e aquecido com outros elementos, como legumes e carne, sendo adicionados ao wok. Eles são jogados ao redor e depois removidos e servidos. Outra maneira de preparar Lo Mein é misturar e cozinhar os vegetais antes e depois adicionar o macarrão no final para aquecê-lo. Lo Mein tem grande quantidade de molhos para lhe dar sabor. O sabor infunde nos legumes durante o lançamento no trabalho. O molho também pode ser adicionado de cima para macarrão e legumes já preparados.
Em Chow Mein, o macarrão cozido é frito para torná-lo crocante. O nível de crocância varia dependendo do cozinheiro e do prato que está sendo preparado. Existem dois tipos diferentes de Chow Mein: Chow Mein e Chow Mein. Em Wet Chow Mein, o macarrão crocante frito é coberto com molho e vegetais. Em Chow Mein seco, o macarrão não é tão crocante e eles são fritos com legumes secos e carne e servidos sem molho.
Embora, a maneira de criar o macarrão permanece o mesmo, componentes adicionais variam dependendo do chef e do estilo de cozinhar. Existem muitas receitas diferentes que incluem Lo Mein e Chow Mein.