Diferença chave: Lipídios são nomes genéricos que são atribuídos a um grupo de compostos lipossolúveis encontrados nos tecidos de plantas e animais. Eles formam os blocos de construção da estrutura e função das células vivas. As gorduras se tornaram sinônimos de lipídios, mas são um subgrupo de lipídios e são conhecidos como triglicérides. As gorduras são os ésteres de ácidos graxos do glicerol e são os depósitos de energia primária dos animais. Os depósitos de energia são usados para armazenar energia que pode ser exigida pelo corpo durante a privação de alimentos.
Lipídios são nomes genéricos que são atribuídos a um grupo de compostos lipossolúveis encontrados nos tecidos de plantas e animais. Lipídios podem ser classificados como: gorduras, fosfolipídios, esfingomielinas, ceras e esteróis. Os lipídios são moléculas complexas com carbono, hidrogênio e oxigênio, além de nitrogênio e enxofre, com outros constituintes pequenos. Lipídios desempenham um papel importante na formação da membrana celular, armazenamento de energia, sinalização celular e outras funções nutrientes minúsculos em relação às vitaminas A, D, E e K. Eles constituem os blocos de construção da estrutura e função das células vivas.
Lipídios podem ser amplamente definidos como pequenas moléculas hidrofóbicas ou anfifílicas. A natureza anfifílica dos lipídios permite que eles formem estruturas como vesículas, lipossomas ou membranas em um ambiente aquoso. Os lípidos biológicos são originários de dois tipos de 'blocos de construção' conhecidos como grupos cetoacilo e isopreno. Os lipídios podem ser divididos em oito categorias: ácidos graxos, glicerolipídios, glicerofosfolipídios, esfingolipídeos, saccharolipídeos e policetídeos; e lipidos de esterol e prenol lpidos. Os lipídios mais comuns são encontrados nos alimentos na forma de triacilglicerol, colesterol e fosfolipídios e desempenham um papel importante em ter uma boa saúde. Retirada de lipídios pode causar o corpo e enfraquecer e pessoa ficar doente.
As gorduras se tornaram sinônimos de lipídios, mas são um subgrupo de lipídios e são conhecidos como triglicérides. As gorduras são os ésteres de ácidos graxos do glicerol e são os depósitos de energia primária dos animais. Os depósitos de energia são usados para armazenar energia que pode ser exigida pelo corpo durante a privação de alimentos. As gorduras são geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água. As gorduras podem ser encontradas no estado sólido, bem como no estado líquido à temperatura ambiente; estado sólido é conhecido como gorduras, enquanto estado líquido é referido a gordura no estado líquido. O termo 'lipídio' é usado para se referir à gordura no estado líquido e sólido, em um contexto médico ou bioquímico.
As gorduras diferem de alguns lipídios na estrutura química e nas propriedades físicas e desempenham um papel importante nas funções químicas e metabólicas. Gorduras e lipídios são quebrados em um corpo humano por enzimas chamadas lipases, que são produzidas no pâncreas. Os corpos humanos também têm um tecido adiposo, que é conhecido como um depósito de gordura e é um tecido conjuntivo frouxo composto de adipócitos. Este tecido é composto por aproximadamente 80% de gordura e está localizado abaixo da pele, ao redor dos órgãos internos, na medula óssea e no tecido mamário. O principal papel deste tecido é armazenar energia na forma de lipídios. Um excesso desse tecido causa obesidade em humanos.
As gorduras podem ser categorizadas em gorduras saturadas e insaturadas. A gordura insaturada pode ser dividida em gorduras trans e gorduras trans. Gorduras comestíveis incluem banha, óleo de peixe, manteiga / ghee, gordura de baleia, amendoim, soja, girassol, gergelim, coco e azeite, manteiga de cacau e margarina. Essas gorduras são saudáveis em um certo limite, mas o excesso delas pode fazer com que a pessoa tenha muita gordura e se torne obesa.