Diferença chave : a culinária indiana engloba uma variedade de cozinha regional nativa do solo indiano. Continental é um termo generalizado que se refere coletivamente às cozinhas da Europa e de outros países ocidentais.
Com o crescimento da globalização, as pessoas em todo o mundo começaram a se acostumar e desfrutar da variedade diferente de cozinhas disponíveis.
A culinária indiana é uma das culinárias favoritas das pessoas nos países. Com a combinação de diferentes especiarias, vegetais e técnica, o sabor do prato é altamente elevado. A comida indiana é fortemente influenciada por escolhas culturais e religiosas. Acredita-se que o desenvolvimento da culinária indiana seja moldado por crenças dármicas, e ainda está evoluindo devido às interações culturais da nação com outras sociedades.
O alimento básico desta cozinha inclui bajra, arroz, farinha de trigo e variedade de lentilhas, especialmente massor, toor e moong. Lentilhas são usadas extensivamente. Os pratos indianos são cozidos em óleo vegetal, mas o óleo de amendoim é mais popular nas regiões norte e sul, enquanto o óleo de mostarda é comumente usado nas regiões orientais. A culinária difere entre as regiões, como resultado da diversidade na cultura local, localização (perto do mar, desertos ou montanhas) e economia. Também varia de acordo com a estação e a disponibilidade de frutas e legumes. Alguns exemplos:
· Gujarat: culinária gujarense; é principalmente vegetariano. Um típico thali gujarati consiste de roti, daal ou kadhi, arroz, sabzi e papad. Varia muito em sabor e calor com base em gostos pessoais e regionais.
· Kerala: culinária de Kerala; mistura pratos locais com pratos estrangeiros para adaptá-lo aos gostos locais. Cocos crescem em abundância em Kerala, coco ralado e leite de coco são comumente usados para espessamento e aromatizantes. O longo litoral e numerosos rios levaram a uma forte indústria pesqueira na região, tornando os frutos do mar uma parte comum da refeição.
Segundo a Wikipedia, as cozinhas dos países ocidentais são bastante diversas, existem algumas características que ajudam a distinguir a culinária ocidental da culinária indiana e asiática. Em comparação com a culinária tradicional dos países asiáticos, a carne é mais proeminente e substancial. Bife é um prato comum em todo o oeste. Culinária ocidental colocar uma ênfase substancial em molhos como condimentos e temperos. Muitos produtos lácteos são utilizados no processo de cozimento. Pão de farinha de trigo é a fonte mais comum de amido nesta cozinha, juntamente com massas e doces, embora a batata tenha se tornado um importante produto de amido na dieta dos europeus. O milho não é comum em suas dietas. Farinha de milho ou polenta, é encontrada principalmente nos alimentos da Itália e dos Balcãs.
Comparação entre cozinha indiana e continental:
Comida indiana | Comida Continental | |
Definição | Consiste na variedade de cozinha regional da Índia. | Consiste em cozinha de regiões da Europa e países ocidentais. |
Ingrediant | Variedades de lentilhas são usadas. | A carne é o prato principal. |
Especiarias | Grande quantidade de especiarias é usada. | Baixa quantidade de especiarias é usada. |
Pessoas | Várias pessoas são vegetarianas. | As pessoas geralmente são amantes de carne. |
Óleo | A comida é cozida em óleo de amendoim ou óleo vegetal. | A comida é cozida em azeite. |
Item de trigo | Pão achatado (roti) é mais comum. | Pão é comum. |
Exemplos | Gujarati thali, poha, etc. | Macarrão, bife grelhado, etc. |