Diferença chave: O termo "glicose" é derivado do grego, "glukus", que significa "doce". A glicose também é conhecida como D-glicose, dextrose, ou açúcar de uva é encontrado em plantas e é um subproduto da fotossíntese e combustíveis para a respiração celular. A glicose é usada como energia pelos organismos vivos. A frutose também é conhecida como açúcar de frutas, como ocorre naturalmente e ocorre mais comumente em frutas e plantas.
Os açúcares são categorizados como carboidratos, que são um grupo de compostos compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Os carboidratos e, por sua vez, os açúcares, são a fonte de energia química para os organismos vivos, inclusive os humanos. Os açúcares são categorizados como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo de carboidrato mais simples, composto por uma única molécula. Estes incluem glicose, galactose e frutose. Os dissacarídeos são compostos de duas moléculas. O açúcar de mesa, também conhecido como sacarose, mais comumente usado pelos seres humanos, é um tipo de dissacarídeo. Outros dissacarídeos incluem maltose e lactose.
A glicose é uma parte importante da dieta de um organismo, que é usada por um organismo para o crescimento e desenvolvimento. O uso de glicose pode ser por respiração aeróbica ou anaeróbica, ou fermentação. Nos seres humanos, é a principal fonte de energia e pode ser adquirida a partir de alimentos enriquecidos com carboidratos, como pão, macarrão, batatas e doces. Nas plantas, a glicose é encontrada na seiva como amido, enquanto o excesso de glicose é armazenado nas sementes e raízes para uso posterior.
Embora a glicose seja mais comumente encontrada na forma de alimento, ela também pode ser encontrada na forma de comprimidos, pó ou líquido. A glicose na forma de dextrose é dada a uma pessoa que sofre de uma condição conhecida como diabetes. Diabetes é uma doença em que o corpo humano interrompe o processamento da insulina, que converte glicose em energia. Na indústria, a glicose é usada como um precursor para produzir vitamina C, ácido cítrico, ácido glucônico, bioetanol, ácido polilático e sorbitol. A presença de níveis suficientes de glicose na corrente sanguínea é o principal mecanismo que controla os sentimentos de fome e o desejo de mais comida.
A frutose também é conhecida como açúcar de frutas, como ocorre naturalmente e ocorre mais comumente em frutas e plantas. Juntamente com glicose e galactose, pode ser diretamente absorvido na corrente sanguínea durante a digestão. A frutose é altamente solúvel em água e aparece como um sólido cristalino, muito doce, branco, inodoro. Na verdade, é duas vezes mais doce que a sacarose. A frutose pode ser encontrada no mel, nos frutos das árvores e nas vinhas, nas flores, nos frutos e na maioria dos vegetais de raiz. A frutose não deve ser confundida com o xarope de milho rico em frutose (HFCS), que é um adoçante artificialmente criado e processado.
Em relação à frutose, como todas as coisas, ela é benéfica em pequenas quantidades, pois há evidências de que ela pode ajudar o corpo a processar a glicose adequadamente. No entanto, consumir muita frutose de uma só vez parece sobrecarregar a capacidade do corpo de processá-lo. Quando há muita frutose no corpo, o fígado não consegue processar tudo rápido o suficiente. Então, ao contrário, transforma-os em triglicérides e os envia para a corrente sanguínea.
Triglicérides sanguíneos elevados são um fator de risco para doenças cardíacas. Além disso, a frutose não desencadeia hormônios reguladores do apetite, deixando o cérebro insatisfeito, o que, por sua vez, continua a enviar mensagens de fome, levando a excessos. Estudos estimam que cerca de 10% da dieta moderna vem da frutose. O xarope de milho com alto teor de frutose tornou-se incrivelmente barato e abundante; Por isso, penetrou em um grande número de alimentos hoje em dia. O xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) é composto de 55% de frutose e 45% de glicose. No entanto, a sacarose é metade frutose e metade glicose. Então, o HFCS na verdade não tem muito mais frutose que o açúcar "normal".
A frutose é usada em misturas de bebidas secas, alimentos de baixa caloria, sucos congelados, água com sabor e bebidas energéticas, refrigerantes, leites aromatizados, cereais, itens de panificação, iogurte e frutas e doces enlatados. A frutose é encontrada principalmente em frutas e mel. Ele também pode ser encontrado em xarope de milho com alto teor de frutose, mas não em xarope de milho comum.
