Diferença chave: Clara de ovo é 87% de água e 10% de proteína. A gema de ovo contém cerca de 80% das calorias, metade da proteína e quase todas as gorduras presentes no ovo. Contém vitamina A, D, E, B6, B12 e K e minerais como ferro, cálcio e fósforo e ácido pantotênico.

Um ovo é composto de duas partes principais contidas dentro da casca: a clara e a gema. Clara de ovo é transparente e compõe a maior parte do ovo. A gema de ovo é de cor amarela dourada e é a parte menor do ovo.

A clara de ovo atua uma cobertura protetora à gema. É chamado o albúmen, e compõe aproximadamente 60% do peso total do ovo. A gema representa cerca de 30% do peso total do ovo e contém cerca de 80% do total de calorias do ovo, metade da proteína e quase todas as gorduras do ovo. Isso se deve ao fato de que a gema é a principal fonte de nutrição para o embrião em desenvolvimento.

A clara de ovo é composta de 87% de água e 10% de proteína, enquanto a gema é composta por 50% de água, 16% de proteína e 32% de gordura. A clara de ovo não contém gordura, não tem colesterol e tem entre 50% e 80% de potássio, 55 miligramas de sódio, 4 gramas de proteína e riboflavina. A gema, por outro lado, contém 5 gramas de gordura, cerca de 211 mg de colesterol, 2 gramas de proteína, 20 miligramas de sódio, além de ômega-3, vitaminas A, D, E, B6, B12 e K e minerais como ferro, cálcio e fósforo, ácido pantotênico, colina, que é ótimo para a saúde do cérebro, carotenóides, que é essencial para a saúde dos olhos e zeaxantina, que é um poderoso antioxidante.

Hoje em dia, muitas pessoas acreditam que a gema de ovo não é saudável, pois contém gordura e colesterol, e é por isso que muitos jogam fora a gema de ovo. No entanto, o que eles não percebem é que eles estão realmente jogando fora a parte mais nutritiva do ovo.

O melhor que qualquer pessoa pode fazer é consumir o ovo inteiro, já que tanto a clara de ovo quanto a gema são uma boa fonte de proteína e vitaminas e minerais. A proteína é importante para energia e para funções orgânicas e musculares adequadas, e o ovo inteiro é uma excelente fonte de proteína, gorduras alimentares, complexo B, vitaminas, folato e outros nutrientes, que são necessários para o corpo prosperar.

Quanto ao argumento de que comer gema de ovo aumenta o colesterol ruim, na verdade não é verdade. As gemas realmente contêm bom colesterol. Se um contém colesterol bom suficiente, diminui o colesterol ruim. Deve-se lembrar que o bom colesterol é o alicerce de todas as células e a inflamação realmente precisa do colesterol para curar as células danificadas.

Além disso, se um não está recebendo o consumo de colesterol suficiente, o corpo aumenta automaticamente a produção de colesterol corporal. Se as necessidades de colesterol do corpo forem satisfeitas, a produção de colesterol corporal diminui. Além disso, um estudo médico de Harvard não encontrou correlação entre o consumo de ovos e o risco de doença cardíaca ou acidente vascular cerebral, apesar do que as pessoas afirmam.