Diferença chave: Doces cozidos, também conhecidos como doces de açúcar, são feitos de açúcar e água ou leite. O caramelo é um tipo de doce, no qual o açúcar ou o melaço é misturado com manteiga e ocasionalmente farinha, e aquecido até o ponto de caramelizar. O chocolate, por outro lado, varia de doce. Em vez de ser feito principalmente de açúcar, o chocolate é realmente feito das sementes do cacaueiro tropical Theobroma.

De crianças a adultos, todo mundo adora doces e todo mundo tem alguns favoritos, seja doces, caramelos ou chocolates. Cada um é único em seu próprio aspecto e tem suas próprias vantagens. No uso médio, o termo doce é usado para se referir a qualquer e todos os doces, incluindo doces, chocolates, alcaçuz, doces azedos, doces salgados, doces azedos, balas duras, taffies, gumdrops, marshmallows e muito mais. No entanto, no mundo da confeitaria, as pessoas são mais exigentes. O termo doces refere-se apenas a doces duros.

Doces cozidos, também conhecidos como doces de açúcar, são feitos de açúcar e água ou leite. O açúcar é derretido em água ou leite para formar um xarope. O xarope é então cozido a várias temperaturas, dependendo do tipo de doce que está sendo produzido. O tipo de doce depende dos ingredientes e quanto tempo a mistura é fervida. Candy vem em uma variedade de texturas, de macio e mastigável para duro e quebradiço. Alguns exemplos de doces são: caramelo, toffee, fudge, praline, tablet, gumdrops, jujubas, rock candy, pirulitos, taffy, algodão doce, candy canes, hortelã-pimenta, amendoim frágil, passas ou amendoins revestidos de chocolate, hard candy e barras de chocolate.

O caramelo é um tipo de doce, no qual o açúcar ou o melaço é misturado com manteiga e ocasionalmente farinha, e aquecido até o ponto de caramelizar. Quando o xarope é duro o suficiente para ser puxado em uma forma que mantém e tem uma superfície brilhante, é derramado em uma bandeja rasa e deixa esfriar para formar uma folha. A folha é então cortada em tamanhos variados e embalados. O caramelo irá variar dependendo das misturas, processos e, mais importante, as temperaturas utilizadas. Toffee vem em diferentes texturas e dureza, de macio e muitas vezes pegajoso para um material duro e quebradiço.

O chocolate, por outro lado, varia de doce. Em vez de ser feito principalmente de açúcar, o chocolate é realmente feito das sementes do cacaueiro tropical Theobroma. O fruto da árvore é colhido e as sementes são separadas. As sementes têm um sabor intenso e amargo. Eles são fermentados primeiro para desenvolver o sabor e depois secos, limpos e depois torrados. As conchas são então removidas para produzir aparas de cacau. As pontas são então moídas em massa de cacau, que é essencialmente chocolate puro em forma áspera. A massa de cacau é então liquefeita e moldada com ou sem outros ingredientes. Na forma liquefeita, é chamado licor de chocolate, que pode então ser processado em dois componentes: sólidos de cacau e manteiga de cacau.

A forma finalizada de chocolate é produzida misturando várias quantidades de sólidos de cacau e manteiga de cacau. O chocolate não açucarado contém principalmente sólidos de cacau e manteiga de cacau em proporções variadas. A maioria dos chocolates disponíveis no mercado é na forma de chocolate doce, que é uma combinação de sólidos de cacau, manteiga de cacau ou outras gorduras e açúcar. O chocolate ao leite é um chocolate doce que contém leite em pó ou leite condensado. O chocolate branco contém manteiga de cacau, açúcar e leite, mas sem sólidos de cacau, enquanto o chocolate escuro contém mais sólidos de cacau e manteiga de cacau, mas menos açúcar e várias quantidades de leite, mas sempre menos que chocolate de leite. O chocolate também costuma incluir nozes, passas ou outras frutas secas.

Comparação entre Candy, Toffee e Chocolate:

	Doces	Caramelo	Chocolate
Definição	No uso médio, o termo doce é usado para se referir a todo e qualquer doce. No entanto, geralmente se refere ao doce cozido.	O caramelo é um tipo de doce, no qual o açúcar ou o melaço é misturado com manteiga e ocasionalmente farinha, e aquecido até o ponto de caramelizar. O caramelo é por vezes misturado com nozes ou passas.	O chocolate é um alimento processado, tipicamente adocicado, produzido a partir da semente do cacaueiro tropical Theobroma.
Ingredientes	Açúcar, Água / Leite, Vários aromas e nozes.	Açúcar / melaço, manteiga, farinha, nozes ou passas.	Cacau, leite, nozes ou passas.
Processo de criação	Os doces são feitos dissolvendo o açúcar em água ou leite para formar um xarope, que é fervido até atingir a concentração desejada ou começar a caramelizar. O tipo de doce depende dos ingredientes e quanto tempo a mistura é fervida.	O açúcar é misturado com manteiga e ocasionalmente farinha. Em seguida, ele é fervido até que ele caramelize e alcance o estágio de rachadura dura. Aqui, muitas vezes, é misturado com nozes ou passas e depois resfriado.	As sementes são fermentadas, secas, depois limpas e torradas. A casca é então removida e transformada em aparas de cacau, que são liquefeitas e depois moldadas, e podem ser processadas em sólidos de cacau e manteiga de cacau. O chocolate é então feito de quantidades variáveis ​​de sólidos e manteiga.
Tipos	Doce de caramelo, toffee, fudge, praline, tablet, gumdrops, jujubas, rock candy, pirulitos, taffy, algodão doce, bastões de doces, hortelã-pimenta, amendoim, passas ou amendoins cobertos de chocolate, rebuçados e barras de chocolate.	Caramelo inglês, caramelo de favo de mel, Caramelo macio, caramelo frágil, etc.	Chocolate Amargo, Chocolate ao Leite e Chocolate Branco.