Diferença chave: Buttermilk refere-se a duas formas diferentes de bebidas: tradicionais e cultivadas. O leitelho tradicional é a substância que resta após a mistura da manteiga. O leitelho cultivado é a fermentação artificial do leite, o que o torna mais espesso. Iogurte é um produto diário que é criado pela fermentação do leite usando bactérias. A bactéria que é usada para fermentar o leite é conhecida como "culturas de iogurte".
Buttermilk e iogurte são dois tipos diferentes de produtos lácteos. Estas duas são duas formas diferentes de leite que são criadas pela fermentação do leite de alguma forma. O leite coalhado e o iogurte desempenham um papel importante na culinária e na dieta em muitas culturas diferentes em todo o mundo. Estes são completamente diferentes uns dos outros em quase todos os aspectos.
Esta bebida é criada a partir de leite de vaca e é fermentada com bactérias do ácido láctico, o que faz com que o leite engrosse e adquira um sabor azedo e ácido. Dois tipos de bactérias que são usadas para fermentação incluem Streptococcus lactis ou Lactobacillus bulgaricus. A bactéria fermenta a lactose no leite, produzindo ácido lático. O tradicional leitelho tem um sabor menos ácido e picante em comparação com o leitelho cultivado. Na Índia, o termo leitelho refere-se ao líquido que sobra depois de extrair a manteiga do iogurte batido. Além de ser consumido cru, o buttermilk também é usado em várias receitas de biscoitos, panquecas e broa de milho. Também pode ser usado como substituto do leite e do iogurte.
O soro de leite coalhado oferece vários benefícios à saúde, como é rico em probióticos (também conhecidos como boas bactérias). Os probióticos ajudam a fortalecer o sistema imunológico, além de decompor a lactose em ácido lático. O leitelho é bom para o sistema gastrointestinal. Também é conhecido por prevenir infecções vaginais e do trato urinário. O leitelho, semelhante ao leite, oferece uma dose de cálcio, juntamente com a iboflavina, vitamina B12, zinco e proteína. Leitelho também é aconselhável para consumo por pessoas intolerantes à lactose, como a bebida é baixa em lactose devido à bactéria que transforma a lactose em ácido láctico. Leitelho também é aconselhável quando a dieta, pois tem menos calorias em relação ao leite, mas oferece quase os mesmos benefícios para a saúde.
Iogurte é um produto diário que é criado pela fermentação do leite usando bactérias. A bactéria que é usada para fermentar o leite é conhecida como "culturas de iogurte". As bactérias fermentam a lactose no leite, fazendo com que ela produza ácido lático, o que dá ao iogurte um sabor ácido e ácido. O iogurte foi datado da Índia e do Irã por volta de 500 aC Na Índia, iogurte e mel são conhecidos como "a comida dos deuses" e fazem parte de festivais e oferendas. A palavra "iogurte" é derivada da palavra turca, "yogurt", que significa "coalhar ou coagular; para engrossar ”Iogurte também é escrito de várias outras maneiras, como iogurte, iogurte, iogurte, yaghourt, yahourth, yoghurd, joghourt e jogourt.
O iogurte é mais comumente criado usando leite de vaca; no entanto, também pode ser criado usando búfalos, cabras, ovelhas, éguas, camelos e iaques. Para coalhar o leite e criar iogurte, bactérias como Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus salivarius subsp. cultura de bactérias thermophilus são utilizadas. De modo a criar iogurte, o leite é primeiro aquecido a cerca de 80 ° C para matar quaisquer bactérias adicionais que possam estar presentes e para desnaturar as proteínas do leite. O leite é então deixado para esfriar até cerca de 45 ° C, a bactéria é então adicionada (quando a bactéria não está presente, uma colherada de iogurte também fará o truque), o leite é então deixado fermentar à temperatura ambiente. O iogurte pode ser consumido cru, ou aromatizado com açúcar, sal, especiarias e outros sabores.
O iogurte também é muito saudável como parte da dieta diária. É uma boa fonte de cálcio, fósforo, riboflavina-vitamina B2, iodo, vitamina B12, ácido pantotênico-vitamina B5, zinco, potássio, proteína e molibdênio. Iogurte também é rico em probióticos que podem ajudar uma pessoa a viver mais tempo. As bactérias também podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico. Pessoas que têm alergia a produtos lácteos são aconselhadas a consumir iogurte, pois não produz a alergia causada pela lactose. Iogurte também é uma boa opção para pessoas que sofrem de doenças estomacais, como diarréia. Consumo de iogurte desnatado também pode ajudar na perda de peso.
Soro de leite coalhado | Iogurte | |
Definição | O leitelho é a substância que sobra depois que a manteiga é retirada do leite. Isto é conhecido como leitelho tradicional. O leitelho também se refere a bebidas fermentadas. | O iogurte é um produto lácteo que é criado pela fermentação bacteriana do leite usando 'culturas de iogurte'. A bactéria causa a fermentação da lactose e produz ácido lático. |
Origem | O leitelho tradicional é originário do sul da Ásia. | |
Produzido a partir do qual o leite | Vaca | Vaca, búfalo, cabras, ovelhas, éguas, camelos e iaques. |
Fazendo processo | Começando com leite fresco, é então batido até se separar em manteiga e uma substância aquosa. Esta substância aquosa é conhecida como o tradicional leitelho. O leitelho artificial é o leite de vaca que é fermentado usando bactérias do ácido láctico, o que torna o leite mais espesso. | Os registros datados mais antigos mostram o iogurte sendo usado na antiga cultura da Índia e do Irã até 500 aC |
Benefícios para a saúde | Alta em probióticos (também conhecida como boa bactéria). Os probióticos ajudam a fortalecer o sistema imunológico, além de decompor a lactose em ácido lático. O leitelho é bom para o sistema gastrointestinal. Também é conhecido por prevenir infecções vaginais e do trato urinário. O leitelho, semelhante ao leite, oferece uma dose de cálcio, juntamente com a iboflavina, vitamina B12, zinco e proteína. | O iogurte é uma boa fonte de cálcio, fósforo, riboflavina-vitamina B2, iodo, vitamina B12, ácido pantotênico-vitamina B5, zinco, potássio, proteína e molibdênio. Iogurte também é rico em probióticos que podem ajudar uma pessoa a viver mais tempo. As bactérias também podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico. |
Gosto | O leitelho tem um ligeiro sabor amargo e amargo causado pelas bactérias produtoras de ácido. | O ácido láctico produzido pela bactéria 'culturas de iogurte' provoca um gosto amargo e ácido ao iogurte. |
Outros usos | Além de ser usado como bebida, também pode ser usado em receitas de biscoitos, panquecas e broa de milho. Também pode ser usado como substituto do leite e do iogurte. | O iogurte pode ser comido assim ou pode ser salgado ou adoçado. Sabores adicionais também podem ser adicionados ao iogurte. Iogurte também é usado como um substituto para o creme de leite em muitas receitas. Também é útil na criação de outras bebidas, como a indiana lassi ou chaas. |