Diferença chave: Cheesecake de Nova York é conhecida por sua textura rica e suave que obtém das gemas extras que são adicionadas à massa para obter a textura cremosa. Chicago Cheesecake é conhecido por sua empresa fora e centro macio e cremoso. O centro cremoso é do queijo creme extra que é adicionado à massa.

Muitas pessoas acreditam que os Estados Unidos, ou melhor, Nova York, são responsáveis ​​por fornecer ao mundo uma fatia tão perfeita do céu; no entanto, esta sobremesa pode ser datada antes mesmo da descoberta de Nova York.

De acordo com os artefatos descobertos, o cheesecake fazia parte da dieta da Grécia Antiga há mais de 4.000 anos. Acredita-se que o primeiro cheesecake tenha sido criado na ilha grega de Samos. Embora, um pouco diferente do que encontramos agora. Mais tarde, foi trazido de volta pelos romanos para Roma e serviu aos atletas durante os primeiros Jogos Olímpicos em 776 aC Foi considerado como uma boa fonte de energia.

Acredita-se que a primeira receita de cheesecake escrita tenha sido escrita em 230 dC, cerca de 2.000 anos depois de se acreditar que ela fosse servida. A receita era bem simples e incluía o bater de queijo até ficar homogêneo, depois do qual é despejado em uma panela de latão com mel e farinha de trigo de primavera. A mistura é aquecida até que seja uma massa e depois deixada a arrefecer.

A cada geração e década, as receitas vêm mudando e hoje em dia muitos países, estados, cidades e até mesmo membros da família têm suas próprias receitas de cheesecakes. Essas receitas sobreviveram há milhares de anos e foram continuamente modificadas para a fatia do céu que agora podemos encontrar na padaria da rua.

Hoje cheesecakes são feitos principalmente de queijo (varia dependendo do país, mas principalmente cream cheese em os EUA), ovos e creme de leite. Dois lugares são muito populares para os seus cheesecakes - Nova Iorque e Chicago. Embora, para muitos, possa parecer que são semelhantes ou até mesmo o mesmo; os aficionados do cheesecake podem manchar as diferenças a uma milha de distância.

Cheesecake de Nova York é conhecida por sua textura rica e suave que obtém das gemas extras que são adicionadas à massa para obter a textura cremosa. Também é feito em uma panela alta springform que permite assar uniformemente. É mais denso e pesado em sabor. O bolo também é assado em primeiro lugar em alta temperatura, após o que a temperatura é reduzida para obter uma crosta externa mais grossa e centro grosso. As crostas de cheesecake de Nova York são feitas principalmente de biscoitos crocantes que são batidos e misturados com manteiga e açúcar.

Bolo de queijo de Chicago é conhecido por sua empresa fora e centro macio e cremoso. O centro cremoso é do queijo creme extra que é adicionado à massa. Estes cheesecakes são feitos frequentemente em uma bandeja de bolo untada. Cheesecakes de Chicago são mais fofos em textura e sabor. Estes bolos são muitas vezes feitos separadamente e depois colocados juntos para assar por cerca de uma hora antes de serem resfriados novamente. Crostas de cheesecakes de Chicago são mais comumente feitas de shortbread que é esmagado e misturado com açúcar e manteiga.

As diferenças mencionadas acima não são regras que geralmente são seguidas quando se trata de assar. Hoje em dia, muitos cheesecakes de Chicago são feitos em panelas springform e até mesmo dada uma base de biscoito de graham. Os cheesecakes de Nova Iorque têm crostas de shortbread e também podem ser mais cremosos e mais fofos. Essas linhas entre os diferentes tipos de cheesecakes estão borrando e nos dando o melhor dos dois mundos.

Comparação entre o New York Cheesecake e Chicago Cheesecake: